Guarniciones nutritivas para quienes tienen artritis 

Desea cocinar alimentos sanos e antiinflamatorios, pero le hacen falta algunas guarniciones o algún platillo para acompañar. Querrá que su plato contenga frutas, verduras, cereales integrales y grasas saludables para que sea nutritivo, antiinflamatorio y bueno para la artritis.

Podría estar tentado a buscar en la alacena un paquete de pasta sazonada o precocinado de arroz para hacerle vida más fácil, pero la especialista en nutrición, Heather Bainbridge, del Programa de Control de Peso Integral del Centro Médico Weill Cornell en Nueva York, dice que es casi tan rápido – y mucho más saludable – que usted haga las guarniciones por sí mismo.

  • Añada verduras salteadas, un poco de pesto y una pequeña lata de tomates asados picados en trozos para preparar una pasta integral.
  • Mezcle la pasta con pesto comprado en la tienda o un poco de aceite de oliva y tomates secados al sol, o haga una vinagreta casera de vinagre balsámico, albahaca, pimienta y limón.
  • Opte por cereales integrales cocidos en vez de pasta. Combine una bolsa de zanahorias ralladas o mezcla de brócoli y verduras con cualquier cereal (arroz integral, cebada, bayas de trigo o quinoa).
  • Torne su ensalada en una guarnición más rica. Cocine la cebada o las bayas del trigo con anticipación, enfríe y agregue una buena cantidad a su ensalada verde preferida.

Si utiliza sazonadores y aderezos preparados:

  • Deseche la mitad del condimento envasado. Pruebe marcas de bajo contenido de sodio (con menos de 300 miligramos) y añada sus propios condimentos, como Mrs. Dash, ajo o pimienta picante.
  • Si las instrucciones indican mantequilla, utilice aceite de oliva en su lugar.
  • Remplace la leche por cualquier leche de grano (almendra, marañón, soya, arroz, etc.) 
  • Ponga un puñado de coloridas verduras frescas o congeladas unos minutos antes de que el plato esté listo para aumentar su fibra, vitaminas y antioxidantes. Se saciará más rápido y ahorrará calorías por comer menos de la pasta o el arroz.