Olvídese de la carne. Échele verduras al asador

 

Cuando hace buen tiempo, nos encanta salir al campo y comer al aire libre. Sáquele provecho al asador (sea suyo o prestado de algún parque público), pues es una magnífica manera de preparar las verduras. Las altas temperaturas caramelizan sus azúcares naturales, dándoles un sabor delicioso, a menudo con una mínima preparación y sin sartenes ni ollas qué ensuciar. ¿Otra ventaja? Aumentar el consumo de vegetales ricos en nutrientes.

Asar las verduras no es muy distinto de asar un bistec. Empiece con un asador limpio y caliente y barnice las verduras con un poco de aceite de oliva, para que no se peguen. Corte las que sean más largas para que se cocinen más rápidamente pero no tanto como para que se cuelen por las rendijas. O áselas enteras y córtelas cuando queden suaves, lo cual es mejor si le duelen las articulaciones.

Las zanahorias van primero: póngalas enteras (sin pelar ni cortar). Rocíelas con aceite de coco o de oliva y una pizca de cúrcuma, unas cucharaditas de puré de jengibre (que venden en frasco). Áselas unos 20 minutos, volteándolas de vez en cuando y sírvalas aderezándolas con miel de agave o de maple.

Verduras precortadas: haga unas bolsitas de verduras empleando papel aluminio grueso. En una hoja de aluminio, coloque calabazas de cualquier variedad, tomates minis, una cucharada de aceite de oliva, un puño de hierbas frescas (como perejil, albahaca o eneldo) y un poco de pimienta y sal. Doble el aluminio cerrando la bolsita y deje en el asador unos diez minutos aproximadamente o hasta que los tomates liberen su jugo.

Canasta de brócoli: una canasta metálica se puede colocar directamente en la plancha, de modo que pueda mover las verduras ahí mismo en vez de voltearlas y sin que se le caigan accidentalmente al fuego. Pruebe con un paquete pequeño de brócoli pre cortado con dos cucharadas de aceite de oliva, y cocínelas de 5 a 10 minutos, según le gusten suaves o crujientes. Añada un puñado de nueces, cocine unos minutos más hasta que se tuesten y sirva con unas gotas de limón.

 

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