Vitaminas y minerales: cuidado con pasarse

 

Sin duda quienes consumen una dieta saludable y la suplementan con vitaminas y minerales tienen las mejores intenciones, pero a veces se les pasa la mano.

Añadir a una dieta balanceada los suplementos adecuados puede ser la diferencia entre sentirse “más o menos” y prosperar. Sin embargo, tratándose de estos productos podría tomar inadvertidamente cantidades extremas de algún nutriente al ingerir una variedad de alimentos naturales, alimentos fortificados y suplementos.

Parecería extraño, pero es más común que la población general presente una sobredosis de alguna vitamina que una deficiencia, especialmente entre las personas que comen adecuadamente y toman suplementos.

Excederse de la cantidad diaria recomendada (CDR) o pasarse del límite máximo de ingesta permitido de alguna vitamina o mineral puede provocar efectos adversos debidos a su toxicidad.

Para ilustrar cuán fácil es pasarse del límite máximo, analizamos el desayuno típico suplementado con un multivitamínico. Encontramos que se pueden obtener las cantidades diarias recomendadas de la mayoría de vitaminas y minerales eligiendo cuidadosamente algunos alimentos y suplementos. Lo malo es lo fácil que es exagerar en las cantidades. Las listas de nutrientes en las etiquetas y en las guías de referencia aluden a una sola porción, y el problema es que muchas veces consumimos más de lo que está considerado una porción de determinado alimento.