Recetas saludables hechas en olla multifuncional

Preparar guisos que requieren revolver continuamente provoca dolores en las manos, los brazos, los pies y la espalda. Una olla multifuncional será de gran ayuda, ya que cocina los alimentos en mucho menos tiempo que una estufa, y no es necesario que esté vigilando. Las ollas multifuncionales, comercializadas por marcas como Instant Pot y Mealthy, no son una simple olla de cocción lenta o una olla a presión. Como su nombre indica, han sido rediseñadas para ser mucho más seguras y fáciles de usar que las primeras ollas a presión. (También incluyen funciones para saltear y cocinar arroz y vegetales). Aquí encontrará algunas ideas de cenas que puede preparar casi al instante, y que están especialmente diseñadas para evitar el dolor en las articulaciones. -JESS THOMSON

 

Pasta penne con pollo, tomates, espinaca y especias

Vierta 2 cucharadas de aceite de oliva dentro de la olla multifuncional, y agregue 1 pinta de tomates uva (o tomates cherry pera). Desmenuce 1 libra de pollo molido, agregue 2 cucharaditas de condimento italiano, 1 cucharadita de sal kosher, y entre ¼ y ½ cucharadita de chile rojo en hojuelas o pimienta negra molida, al gusto. Coloque 1 libra de pasta penne seca, 2 tazas de espinacas baby, una lata de 28 onzas de tomates triturados con albahaca, y agregue una taza de agua. Cierre la tapa de la olla multifuncional y programe el modo "pressure cook" (cocción a presión) a temperatura baja durante 4 minutos. Cuando termine la cocción, deje que salga la presión de forma natural por unos 5 minutos. Luego, gire con cuidado la manija de liberación de vapor para liberar la presión y espere 1 minuto. Revuelva bien la pasta para que se distribuyan los ingredientes, y sírvala inmediatamente con queso parmesano.

Porciones: 6.

Por porción: 497 calorías; 13 g de grasas totales; 69 g de carbohidratos totales; 27 g de proteína; 745 mg de sodio

 

Chile vegetariano casi instantáneo

En la olla multifuncional, mezcle dos latas (de 15 onzas cada una) de frijoles rojos, frijoles pintos y frijoles negros bajos en sodio. Agregue también una lata de 14 onzas de tomates asados a las brasas, una lata de 4 onzas de chiles verdes en trozos, 2 tazas de pimientos congelados en trozos, 1 taza de maíz congelado, 1 taza de cebolla fresca o congelada en trocitos, 1 ½ a 2 cucharadas de chile en polvo (al gusto), 2 cucharaditas de comino molido, 1 cucharadita de sal kosher, 1 cucharadita de ajo en polvo y 1 cucharadita de orégano seco. (Si prefiere un chile espeso, escurra los frijoles antes de agregarlos). Cierre la tapa de la olla multifuncional y programe la cocción en el modo "beans/chili" (frijoles y chile) o "soup" (sopa) por 30 minutos. Cuando termine la cocción, gire con cuidado la manija de liberación de vapor para liberar la presión y espere 1 minuto. Revuelva el chile, condimente al gusto y sirva el plato con sus aderezos favoritos.

Porciones: 8.

Por porción: 342 calorías; 2 g de grasas totales; 74 g de carbohidratos totales; 20 g de proteína; 917 mg de sodio

 

Arroz con cúrcuma y pollo al estilo marroquí

En un bol, mezcle 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de cúrcuma molida, 1 cucharadita de sal kosher, ½ cucharadita de jengibre molido, ½ cucharadita de cilantro triturado, ¼ de cucharadita de pimienta negra molida, ¼ de cucharadita de canela molida y una pizca de pimienta de cayena. Agregue 4 muslos enteros de pollo, sin hueso y sin piel (aproximadamente 1 ½ libra), y dé vuelta al pollo para cubrirlo con las especias. Añada 4 zanahorias (cortadas en trozos de 1 pulgada), 1 taza de cebolla fresca o congelada en trozos, 1 taza de aceitunas verdes sin semillas y 1 taza de ciruelas pasas sin semillas. Vierta 1 ½ taza de arroz de grano largo y 1 ¾ taza de caldo de pollo en la olla multifuncional. Coloque la mezcla de pollo y vegetales sobre el arroz, cierra la tapa de la olla multifuncional y prográmela en modo "pressure cook" (cocción a presión) a temperatura baja por 20 minutos. Cuando termine la cocción, gire con cuidado la manija de liberación de vapor para liberar la presión y espere 1 minuto (o hasta 20 minutos). Lleve la carne y los vegetales a un plato, acompañe con el arroz y sirva.

Porciones: 4.

Por porción: 715 calorías; 19 g de grasas totales; 94 g de carbohidratos totales; 43 g de proteína; 1245 mg de sodio

 

Antes de comenzar

• Lea primero todas las instrucciones de su olla multifuncional. Es posible que los botones tengan descripciones diferentes según la marca. 
• Recuerde que el tiempo de cocción empieza cuando la olla alcanza la presión de trabajo.
• Cuando libere la presión de la olla, utilice una manopla de cocina o agarraollas para evitar quemaduras.