Salmón asado a fuego lento

No se necesitan lácteos para hacer este plato suculento y mantecoso de salmón.

6 porciones

Rinde para 6 personas

2 horas

Tiempo de preparación: entre 1 y 2 horas

40 minutos

Tiempo de cocción: 30 a 40 minutos

Descripción general

Esta no es la típica receta de salmón o pescado. En lugar de buscar lograr una piel crujiente en una sartén muy caliente, o la carne ligeramente quemada y ahumada al carbón, este es un salmón suculento y mantecoso envuelto en un glaseado un poco agridulce. Al dejar que el marinado se pegue y se seque, y al cocinar el salmón lentamente y con una temperatura de horno moderada, obtendrá el salmón más exquisito que podría existir, lo que demuestra que no se necesitan productos lácteos para lograr una textura mantecosa.-CHEF MICHAEL SYMON, DE FIX IT WITH FOOD

Ingredientes

3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

3 cucharadas de miel cruda

2 cucharadas de vinagre de arroz

2 cucharadas de mostaza de Dijon

Cáscara rallada y jugo de una lima

1 cucharada de jengibre fresco rayado

¼ taza de perejil de hojas planas finamente picado

1 cucharada de pimienta negra recién molida

Una pizca grande de sal kosher

1 lado de salmón salvaje, sin espinas (de alrededor de 2 ½ libras)

Preparación

En un bol de tamaño medio, mezclar el aceite de oliva, la miel, el vinagre, la mostaza, la cáscara rallada de lima, el jugo de lima, el jengibre, el perejil, la pimienta negra y la sal.

Coloque el salmón en una bandeja para horno de 9 x 13 pulgadas, cubra ambos lados uniformemente con la marinada y luego póngalo en el refrigerador sin tapar entre 1 y 2 horas.

Precaliente el horno a 300°F.

Cocine el pescado hasta que la parte más gruesa alcance una temperatura interna de 110°F aproximadamente 30 minutos para un punto de cocción poco hecho. Si lo prefiere con un punto de cocción medio hecho (a punto), siga cocinándolo durante otros 10 minutos.