Paige nos enseña a hacer caviar de Texas para los días de partido
"Se me ocurrió esta receta porque a mi mamá le encanta la salsa para patatas fritas llamada cowboy caviar y quería que la convirtiera en un plato principal", cuenta Paige. "Está lleno de verduras e incluso algo de fruta. ¡Es un plato balanceado que también se puede hacer vegetariano fácilmente y no contiene lácteos! Tiene algunos alimentos que son antiinflamatorios por naturaleza y es fácil de preparar".
Cowboy Caviar Pasta Salad de Paige
Ingredientes:
1 lata de frijoles negros
1 lata de garbanzos
1 taza de granos de elote
1 de cada uno: pimiento amarillo, pimiento naranja, aguacate grande, cebolla de verdeo
1 pinta de tomates cherry
6 oz (1/2 caja) de fideos rotini de trigo integral
¼ taza de cilantro picado
½ cebolla morada
6 cdas. de piña triturada (enlatada)
3 limas grandes
1 cda. de vinagre de vino tinto
3 cdas. de aceite de oliva
2 cdas. de ajo picado
1 cdta. de cada uno: chile en polvo, cilantro, comino, sal de ajo, cebolla en polvo, sal marina, pimienta negra
2 pechugas de pollo (a la plancha o asadas)
Pasos:
1. Hierva la pasta hasta que esté al dente de 8 a 10 minutos. Escurra, enjuague y refrigere.
2. Enjuague y escurra los frijoles. Añádalos a un tazón grande. Corte los tomates por la mitad y agréguelos a los frijoles.
3. Pique los pimientos, la cebolla y el aguacate en trozos de ¼". Agréguelos a la mezcla de frijoles.
4. Agregue los granos de elote y el cilantro.
5. Corte las limas por la mitad y exprímalas en un tazón pequeño. Incluya la ralladura de 1 lima en el jugo.
6. Agregue vinagre de vino tinto, aceite de oliva y piña picada al jugo de lima.
7. Agregue ajo picado y todas las especias secas a las mezclas de jugo de lima. Mezcle bien.
8. Triture las pechugas de pollo y agréguelas a las verduras y los frijoles. Luego agregue los fideos.
9. Vierta el aderezo de jugo de lima sobre todos los ingredientes y mezcle bien. Refrigere por una hora. Mezcle bien antes de servir.
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