Paige nos enseña a hacer caviar de Texas para los días de partido
¡Desde alitas hasta patatas fritas y chile, los estadounidenses se están preparando para disfrutar viendo (y comiendo) el mejor partido de fútbol del año! Pero sabroso y delicioso no significa tener que renunciar a comer alimentos saludables y buenos para la artritis. Lista para ayudar, Paige Goehner, gerrera de la artritis juvenil y concursante en el Campeonato de repostería infantil de Food Network, ha compartido su receta favorita para la artritis: Cowboy Caviar Pasta Salad.
"Se me ocurrió esta receta porque a mi mamá le encanta la salsa para patatas fritas llamada cowboy caviar y quería que la convirtiera en un plato principal", cuenta Paige. "Está lleno de verduras e incluso algo de fruta. ¡Es un plato balanceado que también se puede hacer vegetariano fácilmente y no contiene lácteos! Tiene algunos alimentos que son antiinflamatorios por naturaleza y es fácil de preparar".
Cowboy Caviar Pasta Salad de Paige
Ingredientes:
1 lata de frijoles negros
1 lata de garbanzos
1 taza de granos de elote
1 de cada uno: pimiento amarillo, pimiento naranja, aguacate grande, cebolla de verdeo
1 pinta de tomates cherry
6 oz (1/2 caja) de fideos rotini de trigo integral
¼ taza de cilantro picado
½ cebolla morada
6 cdas. de piña triturada (enlatada)
3 limas grandes
1 cda. de vinagre de vino tinto
3 cdas. de aceite de oliva
2 cdas. de ajo picado
1 cdta. de cada uno: chile en polvo, cilantro, comino, sal de ajo, cebolla en polvo, sal marina, pimienta negra
2 pechugas de pollo (a la plancha o asadas)
Pasos:
1. Hierva la pasta hasta que esté al dente de 8 a 10 minutos. Escurra, enjuague y refrigere.
2. Enjuague y escurra los frijoles. Añádalos a un tazón grande. Corte los tomates por la mitad y agréguelos a los frijoles.
3. Pique los pimientos, la cebolla y el aguacate en trozos de ¼". Agréguelos a la mezcla de frijoles.
4. Agregue los granos de elote y el cilantro.
5. Corte las limas por la mitad y exprímalas en un tazón pequeño. Incluya la ralladura de 1 lima en el jugo.
6. Agregue vinagre de vino tinto, aceite de oliva y piña picada al jugo de lima.
7. Agregue ajo picado y todas las especias secas a las mezclas de jugo de lima. Mezcle bien.
8. Triture las pechugas de pollo y agréguelas a las verduras y los frijoles. Luego agregue los fideos.
9. Vierta el aderezo de jugo de lima sobre todos los ingredientes y mezcle bien. Refrigere por una hora. Mezcle bien antes de servir.
¿Quiere más consejos de cocina buena para la artritis? Consulte nuestra página web "Cocinar con artritis".
"Se me ocurrió esta receta porque a mi mamá le encanta la salsa para patatas fritas llamada cowboy caviar y quería que la convirtiera en un plato principal", cuenta Paige. "Está lleno de verduras e incluso algo de fruta. ¡Es un plato balanceado que también se puede hacer vegetariano fácilmente y no contiene lácteos! Tiene algunos alimentos que son antiinflamatorios por naturaleza y es fácil de preparar".
Cowboy Caviar Pasta Salad de Paige
Ingredientes:
1 lata de frijoles negros
1 lata de garbanzos
1 taza de granos de elote
1 de cada uno: pimiento amarillo, pimiento naranja, aguacate grande, cebolla de verdeo
1 pinta de tomates cherry
6 oz (1/2 caja) de fideos rotini de trigo integral
¼ taza de cilantro picado
½ cebolla morada
6 cdas. de piña triturada (enlatada)
3 limas grandes
1 cda. de vinagre de vino tinto
3 cdas. de aceite de oliva
2 cdas. de ajo picado
1 cdta. de cada uno: chile en polvo, cilantro, comino, sal de ajo, cebolla en polvo, sal marina, pimienta negra
2 pechugas de pollo (a la plancha o asadas)
Pasos:
1. Hierva la pasta hasta que esté al dente de 8 a 10 minutos. Escurra, enjuague y refrigere.
2. Enjuague y escurra los frijoles. Añádalos a un tazón grande. Corte los tomates por la mitad y agréguelos a los frijoles.
3. Pique los pimientos, la cebolla y el aguacate en trozos de ¼". Agréguelos a la mezcla de frijoles.
4. Agregue los granos de elote y el cilantro.
5. Corte las limas por la mitad y exprímalas en un tazón pequeño. Incluya la ralladura de 1 lima en el jugo.
6. Agregue vinagre de vino tinto, aceite de oliva y piña picada al jugo de lima.
7. Agregue ajo picado y todas las especias secas a las mezclas de jugo de lima. Mezcle bien.
8. Triture las pechugas de pollo y agréguelas a las verduras y los frijoles. Luego agregue los fideos.
9. Vierta el aderezo de jugo de lima sobre todos los ingredientes y mezcle bien. Refrigere por una hora. Mezcle bien antes de servir.
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