Las cebollas pueden ayudar a prevenir la inflamación
Estos sabrosos vegetales están repletos de nutrientes saludables.
Actualizado por Linda Rath | 24 de marzo de 2023
Las cebollas no solo les dan sabor a sus platos favoritos. También son bajas en calorías, prácticamente no tienen grasa y están cargadas de componentes saludables que pueden ayudar a combatir la inflamación en la artritis y enfermedades relacionadas.
Las cebollas son también una de las fuentes más ricas de flavonoides, antioxidantes que eliminan los radicales libres de las células del cuerpo antes de que puedan causar daños. En animales y cultivos celulares, se ha demostrado que un flavonoide presente en las cebollas, la quercetina, inhibe los leucotrienos que causan inflamación, las prostaglandinas y las histaminas en la artrosis y la artritis reumatoide (AR), reduce el riesgo de enfermedad cardíaca al reducir los niveles del colesterol "malo" o de lipoproteínas de baja densidad (LDL) y ayuda a prevenir el avance del cáncer.
La ayuda para las articulaciones inflamadas, la enfermedad cardíaca y el cáncer no son los únicos beneficios envueltos en las capas de una cebolla. Uno de sus potentes compuestos también puede estimular los huesos. Conocido abreviadamente como GPCS, los estudios han demostrado que este compuesto previene la degradación ósea y reduce el riesgo de fracturas en mujeres posmenopáusicas. Estudios anteriores habían obtenido resultados similares en mujeres blancas no hispanas; no está claro si esto es aplicable a personas de otras razas y etnias.
Olor fuerte = Poderes fuertes
Todas las cebollas son saludables, pero no de igual manera, según un estudio de Cornell University en Ithaca, N.Y. Las sustancias químicas que combaten las enfermedades son mayores en los chalotes y las cebollas amarillas y rojas, y menores en las variedades de cebollas blancas y dulces.
Los chalotes y las cebollas amarillas y rojas también tienen un sabor más fuerte que las variedades blancas, lo que sugiere que cuanto más picante sea la cebolla, más poderosas y beneficiosas para la salud son sus propiedades, dice Rui Hai Liu, MD, PhD, profesor de Ciencias de la Alimentación en Cornell University.
5 maneras de incorporar las cebollas a sus comidas
Si está siguiendo una dieta baja en FODMAP, la mayoría de los miembros de la familia de la cebolla están prohibidos. De lo contrario, las cebollas crudas o cocidas son una incorporación saludable en cualquier plato. Las siguientes son algunas sugerencias:
Las cebollas no solo les dan sabor a sus platos favoritos. También son bajas en calorías, prácticamente no tienen grasa y están cargadas de componentes saludables que pueden ayudar a combatir la inflamación en la artritis y enfermedades relacionadas.
Las cebollas son también una de las fuentes más ricas de flavonoides, antioxidantes que eliminan los radicales libres de las células del cuerpo antes de que puedan causar daños. En animales y cultivos celulares, se ha demostrado que un flavonoide presente en las cebollas, la quercetina, inhibe los leucotrienos que causan inflamación, las prostaglandinas y las histaminas en la artrosis y la artritis reumatoide (AR), reduce el riesgo de enfermedad cardíaca al reducir los niveles del colesterol "malo" o de lipoproteínas de baja densidad (LDL) y ayuda a prevenir el avance del cáncer.
La ayuda para las articulaciones inflamadas, la enfermedad cardíaca y el cáncer no son los únicos beneficios envueltos en las capas de una cebolla. Uno de sus potentes compuestos también puede estimular los huesos. Conocido abreviadamente como GPCS, los estudios han demostrado que este compuesto previene la degradación ósea y reduce el riesgo de fracturas en mujeres posmenopáusicas. Estudios anteriores habían obtenido resultados similares en mujeres blancas no hispanas; no está claro si esto es aplicable a personas de otras razas y etnias.
Olor fuerte = Poderes fuertes
Todas las cebollas son saludables, pero no de igual manera, según un estudio de Cornell University en Ithaca, N.Y. Las sustancias químicas que combaten las enfermedades son mayores en los chalotes y las cebollas amarillas y rojas, y menores en las variedades de cebollas blancas y dulces.
Los chalotes y las cebollas amarillas y rojas también tienen un sabor más fuerte que las variedades blancas, lo que sugiere que cuanto más picante sea la cebolla, más poderosas y beneficiosas para la salud son sus propiedades, dice Rui Hai Liu, MD, PhD, profesor de Ciencias de la Alimentación en Cornell University.
5 maneras de incorporar las cebollas a sus comidas
Si está siguiendo una dieta baja en FODMAP, la mayoría de los miembros de la familia de la cebolla están prohibidos. De lo contrario, las cebollas crudas o cocidas son una incorporación saludable en cualquier plato. Las siguientes son algunas sugerencias:
- Ensaladas. Las cebollas rojas crudas, cortadas en rebanadas o cubos, agregan una chispa de color a cualquier plato.
- Revueltos. Agregue cebolla amarilla en tiras a una mezcla de vegetales. Se cocinan rápido -en cuatro o cinco minutos en una sartén a fuego fuerte- y aumentan el dulzor y el poder antioxidante de los platos ricos en vegetales.
- Sándwiches. Dulces, blancas, amarillas, rojas -grilladas, salteadas o crudas-, incluya en sus sándwiches cebollas y otros vegetales para aumentar su ingesta de fitoquímicos al tiempo que reduce las porciones de otros ingredientes, como carnes y quesos, que deben consumirse en cantidades moderadas.
- Guarnición. Cocine a la parrilla, hornee o ase mitades o trozos de cebolla con aceite de oliva, sal y pimienta para realzar su dulzor.
- Guárdelas. ¿Le sobran cebollas crudas cortadas? Póngalas en bolsas con cierre en el congelador para ahorrarse el trabajo de cortarlas y las lágrimas.
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