Combata la gota con una buena alimentación

Ahora que ya pasaron las fiestas y empezó un año nuevo, es un buen momento para evaluar su dieta y abrazar hábitos saludables, especialmente si tiene gota.

Por Linda Rath | Actualizado el 2 de enero de 2023

La gota es una forma frecuente de artritis inflamatoria que puede desatar brotes increíblemente dolorosos en las articulaciones individuales, normalmente en el dedo gordo del pie. Se estima que unos 8 millones de estadounidenses sufren ataques de gota, que pueden durar varios días. La gota también puede volverse crónica y causar la destrucción de las articulaciones. Aunque no existe una cura, hay medicamentos para controlar la gota; además, se puede adoptar cambios en el estilo de vida para controlarla, así como para disminuir, o incluso eliminar, los ataques.

La gota se desarrolla en algunas personas que tienen altos niveles de ácido úrico en la sangre. El ácido úrico puede formar cristales en forma de aguja en los tejidos blandos y las articulaciones. El ácido úrico se produce cuando el cuerpo descompone unas sustancias químicas llamadas purinas, que se encuentran de forma natural en el cuerpo, pero que también están presentes en determinados alimentos y bebidas. Si el cuerpo no logra eliminar el ácido úrico de un modo eficiente (los riñones lo filtran en la sangre y se elimina por la orina), este puede acumularse en la sangre y alcanzar niveles (por encima de 6mg/dl) que pueden ser perjudiciales para la salud.

Una forma de reducir el riesgo de sufrir un brote de gota es limitar el consumo de alimentos con alto contenido en purinas. A las personas que tienen gota o que quieren prevenirla, se les recomienda seguir una dieta mediterránea, con énfasis en el consumo de frutas, vegetales, productos integrales y grasas saludables, como el aceite de oliva. Un patrón alimentario saludable similar, la dieta DASH, es baja en sodio y se centra en el consumo de frutas y vegetales, por sobre las carnes rojas y los alimentos procesados. Es especialmente buena para las personas con gota que también tienen presión arterial alta. 

Tome en cuenta los siguientes consejos sobre ciertos alimentos y bebidas:

Los peores alimentos y bebidas para la gota
  • Encabezando la lista de lo que debe evitarse están las bebidas alcohólicas. La cerveza y el licor se convierten fácilmente en ácido úrico y retardan su eliminación. En los estudios se han obtenido resultados contradictorios sobre la conveniencia de beber vino con moderación.
  • El consumo de bebidas azucaradas, como los refrescos endulzados con jarabe de maíz alto en fructosa, los zumos de frutas u otras bebidas que contienen azúcar, está relacionado con la gota. Una excepción interesante: las cerezas, especialmente las ácidas, pueden tener efectos beneficiosos frente a la gota.
  • No consuma muchas carnes rojas, sobre todo las vísceras, como el hígado, la lengua y las mollejas, que tienen un alto contenido en purinas. También debe suspender o limitar el consumo de tocino, carne de venado y ternera.
  • Tal vez le sorprenda saber que la carne de pavo y ganso contiene muchas purinas. El pollo y el pato son mejores opciones.
  • Algunos alimentos de origen marino tienen un alto contenido de purinas, especialmente los mariscos y algunos pescados, como las anchoas y las sardinas. Sin embargo, los beneficios del pescado para la salud superan su efecto en los niveles de ácido úrico.
¿Qué queda?

También hay cosas que puede agregar a su dieta para ayudar a evitar o controlar la gota:
  • Está comprobado que las cerezas ácidas, el concentrado o los suplementos de cereza ayudan a bajar los niveles de ácido úrico y reducen la gravedad y los brotes de gota.
  • El café puede ayudar o no a reducir los niveles de ácido úrico: hay estudios con resultados en ambas direcciones. Un estudio de 2021 en el que participaron más de 173,000 personas arrojó que el café no tuvo efectos positivos ni negativos en los niveles de ácido úrico.
  • Está comprobado que los productos lácteos, como el yogurt, la leche y el queso reducen los niveles de ácido úrico.  A mayor consumo de lácteos, menores niveles de ácido úrico, según algunos estudios. Sin embargo, los productos lácteos pueden ser difíciles de digerir o pueden causar inflamación en algunas personas.
  • Suplementos de aceite de pescado. Si bien muchos estudios sugieren que los pescados grasos y los suplementos de aceite de pescado reducen los síntomas y la actividad de la enfermedad en pacientes con artritis reumatoide y lupus, hay pocos estudios sobre sus efectos en las personas con gota. Un estudio breve arrojó que los suplementos de aceite de pescado redujeron los brotes de gota. A diferencia de otras investigaciones, ese mismo estudio no halló ninguna asociación entre el aceite de pescado y el aumento de peso. 
Obtenga más información sobre la importancia de la dieta en el control de la gota en nuestro seminario web.
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