Salsa para mojar de frijoles negros perfumada con comino
Pruebe esta salsa para mojar de frijoles negros ligeramente especiada colmada de fibra nutritiva, vitaminas y minerales.
10 minutos
Aproximadamente 10 minutos de preparación
251 cal.
251 calorías por porción
4 porciones
Para 4 comensales
Descripción general
Los frijoles negros son uno de los ingredientes naturales más saludables: están llenos de fibra, proteína, calcio, potasio y antioxidantes, por lo que son excelentes en una dieta apta para personas con artritis. Un poco de comino le da a esta salsa un toque de picante sin pasarse, y el yogur bajo en grasa hace que sea cremosa sin remordimientos.
Para preparar esta receta, necesitará un colador, un procesador de alimentos o licuadora, un cuchillo y una tabla para picar los vegetales frescos que servirá en el plato. O, puede cuidar sus articulaciones y comprar vegetales ya picados.
Para preparar esta receta, necesitará un colador, un procesador de alimentos o licuadora, un cuchillo y una tabla para picar los vegetales frescos que servirá en el plato. O, puede cuidar sus articulaciones y comprar vegetales ya picados.
Ingredientes
1 lata de 15 oz de frijoles negros, enjuagados y escurridos
3 cdas. de aceite de oliva
½-taza de yogur natural bajo en grasa
½ cucharadita de comino molido
¼ cucharadita de ajo granulado
Vegetales frescos en rebanadas (palitos de zanahoria, pepinos, pimientos)
Patatas fritas de pita (opcional)
Calorías: 251; Grasas: 11,2 g; Hidratos de carbono: 28 g; Sodio: 23 mg; Azúcar: 2 g; Fibra: 9 g; Colesterol: 2 mg; Proteína: 11 g
Preparación
Paso uno
Vacíe la lata de frijoles negros en un colador y enjuáguelos bien con agua fría. Seque con una toalla de papel.
Paso dos
En el procesador de alimentos, o en la licuadora, mezcle los frijoles, el aceite de oliva, el yogur, el comino molido y el ajo granulado hasta que queden suaves.
Paso tres
Condimente con sal y pimienta para darle más sabor, y acompañe con palitos de zanahoria, rodajas de pepino y papitas fritas de pan pita.
Notas del chef:
- Muchas marcas de frijoles enlatados contienen altas cantidades de sodio. La mayoría de los estadounidenses consume mucha sal, que puede aumentar los riesgos de sufrir enfermedades cardiovasculares, que de por sí son mayores en las personas con artritis inflamatoria. El consumo de sal también puede aumentar la retención de fluidos en las personas que toman corticoesteroides. Para reducir el consumo de sal, elija los productos bajos en sodio y condimenta usted mismo(a) los alimentos. O bien, puede preparar los frijoles con antelación. Incluso puede hacerlos en una olla de presión eléctrica sin remojarlos previamente.
- Los vegetales de color naranja y rojo intenso, como las zanahorias y los pimientos rojos, combinan perfectamente con esta salsa y su color distintivo se debe a los carotenoides, como la criptoxantina. Los pigmentos que se encuentran en estos vegetales también aportan antioxidantes. Algunas investigaciones sugieren que comer más alimentos ricos en betacriptoxantina podría reducir el riesgo de desarrollar artritis reumatoide y otras enfermedades inflamatorias.
- Si desea un poco de picante, puede añadir una o dos pizcas de chile en polvo, como la cayena, a su salsa. La cayena y otros chiles contienen compuestos naturales llamados capsaicinoides, que tienen propiedades antiinflamatorias.
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