Salmón al sartén con estofado de hojas verdes y frijoles por el chef Ming
3-4 minutos
Preparación y cocción
420 cal
Calorías por porción*
4 porciones
Cuatro porciones
Descripción general
Preparar sus propias comidas le permite decidir qué tan saludables son. Pruebe esta receta de salmón al sartén, con efectos antiinflamatorios, del chef Ming como una opción sencilla y deliciosa para el almuerzo o la cena.
Información nutricional (por porción): calorías (420); carbohidratos (23.1 g); grasas (17.8 g); proteína (42.3 g)
Ingredientes
- 4 trozos de salmón de seis onzas
- Aceite de oliva extra virgen
- 3 chalotes, en rebanadas finas
- 1 lata de frijoles negros, enjuagados y escurridos
- 1 lata de frijoles blancos, enjuagados y escurridos
- 2 tazas de hojas verdes, berros o un alimento similar
- Zumo y ralladura de cáscara de 1 limón
- Sal kosher y pimienta negra recién molida
Opcional: puré con pesto y pepitas
2 dientes de ajo
1 taza de pepitas tostadas (guarde algunas para decorar)
½ taza de hojas de albahaca
½ a 1 taza de EVOO
Sal kosher y pimienta negra recién molida
Instrucciones: mezcle todos los ingredientes hasta que quede una mezcla cremosa. Rocíe sobre el salmón cocido y los frijoles
Preparación
Precaliente el horno a 150 grados y coloque una bandeja grande para calentar.
Sazone el salmón con sal y pimienta. Coloque el salmón en el sartén y cubra con una tapa acorde al tamaño del pescado.
Vierta una cucharada de aceite de oliva extra virgen en el sartén, y coloque el salmón, con la piel hacia abajo, a fuego medio. Cocine durante 3 a 4 minutos por cada lado, dependiendo de su gusto de cocción (4 minutos para que se cocine a término medio)
Cuando el salmón esté cocido a su gusto, páselo a la bandeja que colocó en el horno y apáguelo para mantener la temperatura.
Mientras tanto, limpie el sartén y añada una cucharada de aceite de oliva extra virgen. Añada los chalotes y comience a saltearlos. Cuando empiecen a volverse traslúcidos, añada los frijoles para calentarlos.
Cuando el sartén se haya calentado, agregue las hojas verdes para que se ablanden. Sazone con sal y pimienta, y añada el zumo de limón.
Saque el salmón de la bandeja y coloque el guisado de frijoles alrededor de él. Para finalizar, rocíe el pesto en zigzag por encima y decore con la ralladura de limón y las pepitas. ¡Disfrútelo!
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