Espaguetis shirataki a la boloñesa 

Los espaguetis a la boloñesa tradicionales son deliciosos, pero tienen escondido un golpetazo calórico. Esta receta hace un recorte de calorías sin escatimar en sabor mediante el uso de más vegetales, pulverizados en la procesadora de alimentos, para evitar tener que picarlos. Además, la salsa sigue siendo rica y cremosa y se sirve sobre fideos tofu shirataki que son extremadamente bajos en calorías, y que encontrará en la sección de alimentos refrigerados en la tienda de comestibles. 

Para esta receta precisará un cuchillo filoso para picar los vegetales, una gran sartén, una procesadora de alimentos o licuadora y una olla para cocinar los espaguetis.  

Información nutricional (por porción)*: grasas totales (11 g); carbohidratos (55 g); sodio (924 mg); azúcar (14 g); fibra (6 g); colesterol (50 mg); proteína (22 g)  

1/2 libras de carne magra de res picada 

Sal y pimienta recién molida, a gusto 

1 taza de cebolla picada (media cebolla de tamaño mediano) 

2 tallos de apio picados en trozos grandes 

2 zanahorias peladas y picadas en trozos grandes 

1 taza de champiñones en rebanadas 

2 dientes de ajo aplastados 

1 cucharadita de tomillo fresco picado (o 1/4 de cucharadita del seco) 

1 cucharadita de orégano fresco picado (o 1/4 de cucharadita del seco) 

2 cucharaditas de aceite de oliva 

1 frasco (de 28 oz) de salsa para espaguetis comprada en la tienda 

1/4 taza de crema espesa 

2 paquetes (de 8 oz) de fideos tofu shirataki estilo espagueti 

Queso parmesano para espolvorear 

• Para lograr una salsa picante, agregue una o dos pizcas de escamas de pimiento morrón a la sartén cuando agrega los vegetales. Los chiles contienen compuestos naturales llamados capsaicinoides, que tienen propiedades antiinflamatorias. 
• Puede hacer la salsa con antelación. Antes de combinarla con los espaguetis, deje que se enfríe y guárdela en el refrigerador durante hasta 3 días. 
• Los fideos shirataki son de origen japonés y están hechos de raíz de ñame. Pueden tener distintos nombres, como fideos milagrosos, fideos de glucomanano, fideos de konjac o fideos konnyaku. Debe buscar aquellos que están hechos con raíz de ñame y tofu. ​​​​​​​Estos fideos lo harán sentir más satisfecho y el tofu le agrega una buena fuente de proteína. Solo asegúrese de escurrirlos y enjuagarlos muy bien antes de cocinarlos de acuerdo a las instrucciones que figuran en el paquete. 

*Descargo de responsabilidad: Toda la información nutricional proporcionada es aproximada y se basa en las medidas del USDA. Las cantidades reales pueden variar en función de los ingredientes exactos utilizados, la forma de preparación y el tamaño de la porción.