Salsa de espinaca para untar con alto contenido proteico

Comparta este untable de espinaca, con alto contenido de proteínas y bajo contenido de grasas, con su familia o con una multitud, y nunca sabrán que se están llenando de ingredientes que en realidad son buenos para ellos. Monica Reinagel, licenciada en nutrición, chef capacitada y autora de "The Inflammation Free Diet Plan" (El plan dietario sin inflamación), llenó esta receta de elementos saludables como la cebolla, el ajo, la espinaca y el queso de cabra bajo en grasas, para que obtengas todo el sabor sin las calorías adicionales. Sirva como salsa para untar con tus verduras crujientes cortadas o como untable para galletas integrales, pan integral o papas fritas bajas en grasas.
 
Para preparar esta receta, necesitará un cuchillo filoso para picar, una sartén grande, una procesadora de alimentos o una licuadora y un recipiente de almacenamiento. 
 
Información nutricional (por porción)*: grasa total (3.8 g); carbohidratos (9 g); sodio (336 mg); azúcar (3 g); fibra (3 g); colesterol (6 mg); proteína (10 g)

2 cdta. de aceite de canola
1 taza de cebolla picada
2 dientes de ajo, picados
2 paquetes de espinaca picada y congelada de 10 onzas, descongelados
1/2 taza de agua
1 taza de queso de cabra al (1%), bajo en grasas
3 cda. de jugo de limón fresco
1 onza de queso Parmesano, rallado
1/2 cdita de ralladura de limón
1/2 cdita. de pimienta
1/8 cdita. de nuez moscada rallada
Sal a gusto

• Un rallador de cítricos es la forma más sencilla de rallar la cáscara del limón, los quesos duros y la nuez moscada. Diseñados originalmente como herramientas para trabajar la madera, los económicos ralladores de cítricos se venden en las tiendas de insumos para la cocina. 
• Cuando tenga que comprar espinaca congelada en paquete y queso de cabra asegúrese de revisar las etiquetas para asegurarse de que tengan bajo contenido de sodio o no contengan sodio en absoluto. Además de proteger la salud de su corazón, consumir menos sal es bueno para las personas con artritis reumatoide (AR). Los corticosteroides, que suelen utilizarse para tratar la AR, provocan que el cuerpo retenga más sodio, lo que puede aumetar su presión arterial, entre otros riesgos.  
• Cuanto más tiempo refrigere el untable de espinaca, más permitirá que se fusionen y desarrollen los sabores. Esto es especialmente cierto en los platos que contienen ingredientes aromáticos como el ajo, la cebolla, las hierbas y las especias.

*Descargo de responsabilidad: Toda la información nutricional proporcionada es aproximada y se basa en las medidas del USDA. Las cantidades reales pueden variar en función de los ingredientes exactos utilizados, la forma de preparación y el tamaño de la porción.