Crudités con salsa para mojar de yogur con hierbas y ajo

Un toque de color siempre hace que la gente tenga más apetito. Esta salsa para mojar repleta de hierbas y fácil de hacer, que es similar a la salsa para untar de hierbas y queso con ajo que es tan popular en las fiestas, aporta colores brillantes y saludables en los vegetales picados. Use los vegetales que figuran en la lista o varíe y pruebe con chícharos, apio, pepinos o pimientos. Los vegetales con pieles coloridas como las zanahorias y los pimientos también tienen beneficios antioxidantes favorables para las personas con artritis. ¿La mejor parte? Ni siquiera debe picar las hierbas.

Para hacer esta receta del desarrollador de recetas profesional Jess Thomson, que tiene lupus, precisará una procesadora de alimentos o licuadora, una espátula de goma, un recipiente hermético y un cuchillo, si es que no utiliza vegetales precortados. 

Información nutricional (por porción)*: grasas totales (0.5 g); carbohidratos (10 g); sodio (221 mg); azúcar (6 g); fibra (3 g); colesterol (3 mg); proteína (7 g)

1 pinta (16 oz) de yogur estilo griego al 2%

1 paquete de eneldo fresco (3/4 oz)

1 paquete de cebolletas frescas (3/4 oz)

2 cucharaditas de ajo prepicado (o 2 dientes de ajo aplastados)

1/2 cucharadita de sal kosher

1/4 cucharadita de pimienta negra molida

1 pinta de tomates cherry

2 tazas de zanahorias bebé prelavadas

2 tazas de brócoli precortado

2 tazas de coliflor precortado

• Cuanto más tiempo deje esta salsa para mojar con hierbas en el refrigerador, más se desarrollarán y fusionarán los sabores. Esto es particularmente más notorio en salsas para mojar que tienen ingredientes aromáticos como el ajo y las hierbas.
• El yogur griego tiene una textura rica y cremosa que lo hace ideal para las salsas para mojar como esta. También es una excelente fuente de proteína, calcio, vitamina B12 y potasio.
• Los crudités, o vegetales crudos servidos con una salsa para mojar, como las zanahorias y los pimientos rojos son una maravillosa forma de agregar una dosis de antioxidantes a su dieta. Los vegetales con tonos rojos y naranjas obtienen su color distintivo de los carotenoides como la betacriptoxantina. Hay estudios que muestran que estos compuestos pueden reducir el riesgo de desarrollar artritis reumatoide y otras afecciones inflamatorias.

*Descargo de responsabilidad: Toda la información nutricional proporcionada es aproximada y se basa en las medidas del USDA. Las cantidades reales pueden variar en función de los ingredientes exactos utilizados, la forma de preparación y el tamaño de la porción.