Salteado de pollo bajo en sodio
Prepare de forma rápida un salteado de pollo bajo en sodio, a su gusto y lleno de especias antiinflamatorias.
25 minutos
para preparar y cocinar.
634 cal
por porción*
2 porciones
Rinde aproximadamente 2 porciones
Descripción general
Lo crea o no, es posible hacer un revuelvo repleto de sabor sin sal agregada. Una dieta baja en sodio es importante para la salud cardíaca, y las personas con artritis reumatoide (AR) puede sentir los efectos de la sal aún más. Los corticoesteroides, utilizados habitualmente para tratar la AR, hacen que el cuerpo retenga más sodio. La autora de la receta, Jessica Goldman, cambió su dieta por una baja en sodio para hacer revivir sus riñones debilitados y mejorar su vida con lupus. Tome como base su delicioso revuelto y luego personalícelo según sus preferencias.
Para hacer esta receta, necesitará un bol, un wok o una sartén grande y una cuchara o cucharón para revolver y servir.
Información nutricional (por porción)*: grasa total (40.8 g); carbohidratos (28 g); sodio (153 mg); azúcar (4 g); fibra (9 g); colesterol (146 mg); proteína (30 g)
Ingredientes
2 Muslos de pollo deshuesados
1 cucharada de almidón de maíz
1 cerveza con un toque frutal, como la Blue Moon
2 cucharadas de polvo de cinco especias sin sal
1/2 taza de hongos shiitake frescos
1 manojo de brócoli chino
1/2 taza de pimiento cortado en dados
1/4 taza de cebolla verde
1 cucharada de ajo laminado
1/2 cucharadita de escamas de chile
2 cucharada de aceite de sésamo tostado
Preparación
Corte los muslos de pollo en tiras, de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
Coloque el pollo en un bol con el polvo de cinco especias, media lata de cerveza y el almidón de maíz. Mézclelo con las manos asegurándose de cubrir todo el pollo. El almidón de maíz ayudará a que se adhieran los condimentos al pollo.
Caliente un wok o una sartén grande sobre la hornalla. Después de un minuto, agregue 1 cucharada de aceite de sésamo. Para saber si el aceite ya está listo para cocinar, coloque una rebanada de cebolla o ajo. Si el aceite salpica, es el momento justo para cocinar.
Coloque el pollo (dejando la mayor parte de la salsa en el bol) en la sartén chisporroteante. Cocine el pollo entre 8 y 10 minutos hasta que no esté de color rosa.
Vuelva a colocar el pollo en el bol sin la salsa. No se preocupe, no es peligroso para la salud. Volverá a cocinar el pollo en unos pocos minutos.
Vuelva a calentar la sartén con la segunda cucharada de aceite de sésamo. Cuando ya esté caliente, agregue el ajo y cocínelo entre 2 y 3 minutos hasta que esté crocante y de color marrón claro.
Agregue los hongos shiitake, el brócoli chino, la mitad de la cebolla verde, el pimiento y las escamas de chile. Si las verduras lucen algo secas, rocíelas con aceite de sésamo o jugo de naranja (solo unas cucharaditas) para rehidratarlas.
Agregue el pollo y el marinado al resto de los ingredientes y mézclelos.
Pruébelo antes de servirlo. Si le falta sabor, agregue un toque de pimienta blanca o negra, paprika y quizás mostaza molida. Pruébelo y encuentre el punto justo para usted. Si la salsa se cocinó tanto que se secó, agregue más cerveza.
Con el cucharón, sirva el revuelto y la salsa en boles con palillos chinos y una cuchara (no querrá perderse ese delicioso caldo), y espolvoree por encima la cebolla verde sobrante para exacerbar el sabor.
Beneficios para la artritis
- La canela contiene ácido cinámico y cinamaldehído, ambos con propiedades antioxidantes que ayudan a inhibir el daño celular causado por los radicales libres. Los chiles contienen compuestos naturales llamados capsaicinoides, que tienen propiedades antiinflamatorias, así que, siéntase en libertad de usar las escamas de chile en esta receta, si es que puede soportar el picor.
- Si no encuentra polvo de cinco especias, puede reemplazarlo por 1/2 cucharadita de cada una de sus especias: canela, semillas de hinojo, anís, clavos molidos y granos de pimienta. Siéntase en libertad de experimentar con sus especias favoritas también.
- Puede hacer esta receta más rendidora si está hambriento o si tiene más comensales mediante el agregado de hasta cuatro muslos de pollo.
*Descargo de responsabilidad: Toda la información nutricional proporcionada es aproximada y se basa en las medidas del USDA. Las cantidades reales pueden variar en función de los ingredientes exactos utilizados, la forma de preparación y el tamaño de la porción.
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