Uvas encurtidas bajas en sodio

Pruebe las uvas encurtidas como una alternativa baja en sodio a las aceitunas y aproveche, al mismo tiempo, los beneficios antioxidantes de las uvas.

15 minutos

Aproximadamente 15 minutos de preparación y cocción

13 cal.

13 calorías por porción

10 porciones

Para 10 comensales

Descripción general

Las uvas encurtidas, sabrosas y dulces, representan una excelente alternativa frente a las aceitunas saladas, y además, están repletas de nutrientes como las vitaminas C y K. Espárzalas sobre una ensalada de hojas verdes, sírvalas sobre una tabla de quesos o cómalas directo del frasco. La autora de la receta, Jessica Goldman, se cambió a una dieta baja en sodio para revivir la insuficiencia de sus riñones y mejorar su vida con lupus.

Para preparar esta receta, necesitará un cuchillo filoso para rebanar, una cacerola pequeña y un frasco de conserva de cuarto de galón o tres frascos de conserva de & pinta. Requiere dos días en el refrigerador.

Ingredientes

5 a 6 puñados de uvas negras o rojas sin semilla

2 cdta. de semillas de mostaza amarilla

1 rama de canela

2 tazas de vino blanco o vinagre de champán

1 cucharadita de pimienta negra en grano

1 jarro Mason de cuarto de galón o 3 jarros Mason de pinta

Información nutricional (por porción):

Calorías: 13; Grasas: 0,1 g; Hidratos de carbono: 1 g; Sodio: 15 mg; Azúcar: 0 g; Fibra: 1 g; Colesterol: 0 mg; Proteína: 0 g

Preparación

Paso uno

Elija uvas negras o rojas rellenas y sin semillas, y rebane los ombligos (la parte superior donde estaba el tallo) de cinco o seis puñados. Al quitar esta parte superior de la uva, permitirá que los jugos del encurtido se filtren en la fruta de inmediato.

Paso dos

Llene un frasco de vidrio con las uvas, 2 cucharaditas de semillas de mostaza amarilla y una rama de canela. Usa 3 cucharaditas de canela molida si no tienes ramas de canela.

Paso tres

Caliente 2 tazas de vino blanco o vinagre de champán en una olla con 1 cucharaditas de granos de pimienta negra. Retire del fuego cuando hierva.

Paso cuatro

Deje que el líquido del encurtido se enfríe por completo antes de llenar el frasco de conserva. Esto evitará que las frutas se ablanden demasiado.

Paso cinco

Agite y mueva su frasco de encurtidos y póngalo en el congelador. Las uvas estarán encurtidas en dos días.

Notas del chef:

Cuando Goldman comenzó a buscar un buen sustituto para las aceitunas, descubrió que las sabrosas uvas encurtidas cumplirían esa función. Pruébelas como el doble travieso en las tradicionales pastas de aceitunas y ensaladas mediterráneas; podrá engañar a cualquier paladar y complacer a las personas que no gustan de las aceitunas. Además, las uvas conservan los compuestos antioxidantes que llevan en la piel, incluso después de fermentar.
Si desea preparar porciones más pequeñas de encurtidos, utilice frascos de conserva pequeños (de una pinta), aunque deberá dividir los ingredientes uniformemente entre los frascos.
Es importante que las personas que tienen artritis reumatoide (AR) consideren llevar una dieta baja en socio porque pueden sentir mucho más los efectos de la sal. Los corticoesteroides, utilizados habitualmente para tratar la AR, hacen que el cuerpo retenga más sodio.

*Descargo de responsabilidad: Toda la información nutricional proporcionada es aproximada y se basa en las medidas del USDA. Las cantidades reales pueden variar en función de los ingredientes exactos utilizados, la forma de preparación y el tamaño de la porción.

#Grapes #Snack #Vegetarian #Fruit

Manténgase informado. Viva en el sí.

Participe en la comunidad de la artritis. Cuéntenos un poco acerca de usted y, de acuerdo a sus intereses, recibirá correos electrónicos con la información más reciente y los recursos necesarios para vivir una vida plena y para conectarse con otras personas.

Uvas encurtidas bajas en sodio

15 minutos

13 cal.

10 porciones

Descripción general

Ingredientes

Preparación

Recetas

Sopa de guisantes baja en sodio

Huevos estrellados con cuscús, con bajo contenido de sodio

Dieta definitiva para la artritis

E-books con consejos expertos

Manténgase informado. Viva en el sí.