Uvas encurtidas bajas en sodio
Pruebe las uvas encurtidas como una alternativa baja en sodio a las aceitunas y aproveche, al mismo tiempo, los beneficios antioxidantes de las uvas.
15 minutos
Aproximadamente 15 minutos de preparación y cocción, más dos días en la heladera
13 cal.
13 calorías por porción*
10 porciones
Rinde 1 cuarto de galón o aproximadamente 10 porciones
Descripción general
Las uvas encurtidas, sabrosas y dulces, representan una excelente alternativa frente a las aceitunas saladas, y además, están repletas de nutrientes como las vitaminas C y K. Espárzalas sobre una ensalada de hojas verdes, sírvalas sobre una tabla de quesos o cómalas directo del frasco. La autora de la receta, Jessica Goldman, se cambió a una dieta baja en sodio para revivir la insuficiencia de sus riñones y mejorar su vida con lupus.
Para preparar esta receta, necesitará un cuchillo filoso para rebanar, una cacerola pequeña y un frasco de conserva de cuarto de galón o tres frascos de conserva de & pinta.
Información nutricional
(por porción)*: Grasas totales (0.1g); Carbohidratos (1g); Sodio (15mg); Azúcar (0g); Fibra (1g); Colesterol (0mg); Proteína (0g)
Ingredientes
5 a 6 puñados de uvas negras o rojas sin semilla
2 cdta. de semillas de mostaza amarilla
1 rama de canela
2 tazas de vino blanco o vinagre de champán
1 cucharadita de pimienta negra en grano
1 jarro Mason de cuarto de galón o 3 jarros Mason de pinta
Preparación
Elija uvas negras o rojas rellenas y sin semillas, y rebane los ombligos (la parte superior donde estaba el tallo) de cinco o seis puñados. Al retirar esta parte superior de la uva, permitirá que los jugos del encurtido penetren en la fruta de inmediato.
Llene un frasco de conserva con las uvas, 2 cucharaditas de semillas de mostaza amarilla y una ramita de canela. Use 3 cucharaditas de canela molida si no tiene ramitas de canela.
Caliente 2 tazas de vino blanco o vinagre de champán en una cacerola con 1 cucharaditas de granos de pimienta negra. Retire del fuego cuando hierva.
Deje que el líquido del encurtido se enfríe por completo antes de llenar el frasco de conserva. Esto evitará que las frutas se ablanden demasiado.
Agite y mueva su frasco de encurtidos y póngalo en el congelador. Las uvas estarán encurtidas en dos días.
Consejos y beneficios sobre los ingredientes
- Cuando Goldman comenzó a buscar un buen sustituto para las aceitunas, descubrió que las sabrosas uvas encurtidas cumplirían esa función. Pruébelas como el doble travieso en las tradicionales pastas de aceitunas y ensaladas mediterráneas; podrá engañar a cualquier paladar y complacer a las personas que no gustan de las aceitunas. Además, las uvas conservan los compuestos antioxidantes que llevan en la piel, incluso después de fermentar.
- Si desea preparar porciones más pequeñas de encurtidos, utilice frascos de conserva pequeños (de una pinta), aunque deberá dividir los ingredientes uniformemente entre los frascos.
- Es importante que las personas que tienen artritis reumatoide (AR) consideren llevar una dieta baja en socio porque pueden sentir mucho más los efectos de la sal. Los corticoesteroides, utilizados habitualmente para tratar la AR, hacen que el cuerpo retenga más sodio.
*Descargo de responsabilidad: Toda la información nutricional proporcionada es aproximada y se basa en las medidas del USDA. Las cantidades reales pueden variar en función de los ingredientes exactos utilizados, la forma de preparación y el tamaño de la porción.
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