Burritos de desayuno preparados por adelantado

En una sartén antiadherente grande, calienta el aceite a fuego medio. Agregue el pavo, luego el pimentón, el chile en polvo, el comino y el ajo en polvo, y sazone con sal y pimienta. Cocine y revuelva, rompiendo la carne y distribuyendo las especias a medida que avanza, hasta que el pavo esté bien cocido y se acabe el líquido, de 5 a 6 minutos.  

Agrega los huevos a la sartén. Cocine y revuelva hasta que los huevos estén casi listos, aproximadamente 1 minutos. Agregue los chiles, luego deje la sartén a un lado, apague el fuego y deje que el calor residual de la sartén termine de cocinar los huevos.  

Coloque seis piezas (aproximadamente 16 pulgadas) de papel de aluminio en una superficie de trabajo grande. Centra una tortilla en cada pieza. Divida los frijoles entre las tortillas (aproximadamente 1/4 de taza por tortilla), luego unte los frijoles en una tira de aproximadamente 6 por 3 pulgadas en el centro de cada tortilla. Esparza un puñado de queso sobre los frijoles en cada tortilla, usando todo el queso, luego divida la mezcla de pavo y huevo en seis porciones y coloque una porción en el centro de cada tortilla sobre el queso, dejando un borde de 2 pulgadas libre en todos los lados de cada tortilla mientras trabaja. Sazone con salsa picante al gusto, si lo usa. 

Coloca una tortilla de manera que el relleno corra de izquierda a derecha frente a ti. Comenzando con los lados de la tortilla, dobla los extremos izquierdo y derecho de la tortilla hacia adentro. Luego dobla el borde de la tortilla más cercano a ti sobre el relleno y continúa enrollando hasta que todo el relleno esté sellado dentro de la tortilla, metiendo los bordes de la tortilla a medida que avanzas, terminando con el borde suelto de la tortilla en la parte inferior, para que el peso del burrito lo mantenga cerrado. Repita con los burritos restantes. Deja reposar los burritos por un momento; El calor de la mezcla de carne debe cocinar las tortillas lo suficiente como para que los burritos se cierren solos. Envuelva bien cada burrito en papel de aluminio. 

Si vas a comer los burritos inmediatamente, precalienta el horno a 350°F. Para refrigerar los burritos durante la noche, simplemente colóquelos en el refrigerador en el papel de aluminio. Para congelar los burritos envueltos, déjalos enfriar en la encimera durante 15 minutos. Transfiera los burritos a bolsas con cierre hermético del tamaño de un galón y congele hasta por 2 meses. 

Para servir los burritos de inmediato, caliéntelos en su papel de aluminio en un horno o horno tostador durante 5 a 10 minutos, hasta que el queso se derrita, o aproximadamente 15 minutos si los burritos se han refrigerado durante la noche. Para recalentar burritos congelados, descongélelos en el refrigerador durante la noche, luego hornéelos en papel de aluminio en una bandeja para hornear en un horno precalentado a 350 grados o en un horno tostador durante 15 a 20 minutos, o hasta que estén bien calientes por dentro.