Sopa de maíz con hinojo caramelizado
Pruebe esta versión de sopa de maíz baja en sodio acompañada de los ricos sabores del hinojo caramelizado, el ajo asado y las hierbas frescas.
1 h 30 min.
para preparar y cocinar
303 cal.
calorías por porción*
2 porciones
Rinde 2 porciones
Descripción general
El hinojo caramelizado y el ajo asado le aportarán a esta sopa de maíz baja en sodio un sabor intenso y rico. Parecerá que la estuvo cocinando a fuego lento durante todo el día. Estos sabores, junto con el sabor de las hierbas frescas, harán que no eche de menos la sal. El hinojo y el ajo aportan gran sabor y nutrientes que favorecen la salud de los huesos y disminuyen la inflamación. Esta receta rinde una porción grande para la cena o 2 porciones pequeñas de acompañamiento o almuerzo.
Para preparar esta receta necesitará un cuchillo afilado, una olla para sopa, una batidora de mano o común y un cucharón.
Información nutricional (por porción)*: grasa total (7.3 g); carbohidratos (57 g); sodio (161 mg); azúcar (16 g); fibra (8 g); colesterol (11 mg); proteína (9 g)
Ingredientes
1 cabeza de ajo asada
1 bulbo de hinojo, cortado en cubos o en rodajas, de cualquier manera se mezclará
1 1/2 taza de maíz congelado
1 cdta. de aceite de oliva
1 taza de agua
1 cda. de crema de leche
1 cda. de hierbas frescas, puede ser perejil y cebollín, cortadas o despedazadas
2 rebanadas de pan bajo en sodio marca Alvarado o Ezekiel, cortadas en cuadrados de 1/2 pulgada, tostadas en el horno
Preparación
Para asar el ajo, cortar la parte superior de la cabeza de ajo y colocarla en un cuenco hecho de papel aluminio. Rociar una cucharadita de aceite de oliva sobre el ajo y colocarlo en el horno a 375[Symbol]F durante 40 minutos o hasta que el ajo esté blando. Si no hay tiempo, no asar el ajo y, simplemente, saltear el ajo cortado en rodajas, en aceite de oliva, en una olla para sopa a fuego medio.
Calentar en la olla una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Cuando esté caliente, agregar el hinojo (y el ajo si no se esá asando). Revolver continuamente y dejar que el hinojo se ablande y tome un lindo color marrón caramelo, aproximadamente 5 minutos.
Agregar el maíz y dejar que se ablande durante otros 5 minutos.
Agregar el ajo asado y la taza de agua. Cocinar a fuego lento de 15 a 20 minutos para extraer los sabores.
Usar la batidora de mano o llevar la sopa a la licuadora. Licuar a velocidad baja o media durante 2 minutos o hasta lograr una consistencia cremosa.
Volver a colocar la sopa en la olla y recalentar a fuego bajo. Cinco minutos antes de servir, agregar la crema y remover.
Servir la sopa humeante en un tazón grande o en 2 tazas y espolvorear con hierbas frescas, agregar trozos de pan tostado y pimienta molida, a gusto.
Consejos y beneficios sobre los ingredientes
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El ajo forma parte de la familia allium (cebolla) que contiene quercetina. Este compuesto puede aliviar la inflamación en afecciones como la artritis reumatoide. Los allium también tienen un compuesto llamado "disulfina de dialilo" que puede reducir las enzimas que dañan el cartílago y puede ser útil para las personas con artrosis.
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El hinojo tiene un contenido de vitaminas y minerales que favorece la salud de los huesos. La vitamina K es muy importante porque mejora la absorción de calcio. También contiene fosfato y calcio, importantes para la estructura ósea, que son fundamentales para el colágeno.
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Las conservas y los alimentos semipreparados, a menudo, contienen sal agregada para ayudar a su conservación. Siempre que se pueda, se debe prescindir de los alimentos enlatados y cocinar los ingredientes crudos para poder controlar la cantidad de sal. También, verifique las etiquetas de los ingredientes que compre para conocer el contenido de sodio.
*Descargo de responsabilidad: Toda la información nutricional proporcionada es aproximada y se basa en las medidas del USDA. Las cantidades reales pueden variar en función de los ingredientes exactos utilizados, la forma de preparación y el tamaño de la porción.
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