Hinojos encurtidos a la naranja

Pruebe esta receta baja en sodio de hinojos encurtidos a la naranja si le gustan los encurtidos o si simplemente quiere añadir más hinojo saludable para el corazón a su dieta.

15 min.

para preparar y cocinar,
y dos días adicionales en el refrigerador

59 cal.

Calorías por porción*

10 porciones

1 cuarto de galón o 10 porciones

Descripción general

Esta receta de hinojos encurtidos a la naranja es crujiente, ácida y algo dulce, perfecta para quienes aman los encurtidos. Puede sorprenderlo si no lo consume frecuentemente. Puede disfrutar de los hinojos encurtidos directamente del frasco, rociar la mezcla en una ensalada o utilizarlos para acompañar pescados. Además de ser bajo en sodio, lo cual es beneficioso para las personas que padecen artritis reumatoide (AR), el hinojo también destaca por sus beneficios para el corazón.

Para preparar esta receta, necesitará un cuchillo afilado, un frasco de conserva de un cuarto de galón o tres frascos pequeños, un rallador de cítricos (o un rallador Microplane) y una olla pequeña.

Información nutricional (por porción)*: grasas totales (0.4 g); carbohidratos (12 g); sodio (30 mg); azúcar (7 g); fibra (2 g); colesterol (0 mg); proteína (1 g)

Ingredientes

2 bulbos de hinojo

3 dientes de ajo

2 chiles secos

Ralladura y zumo de 1 naranja grande

2 tazas de vino blanco o vinagre de champán

1/2 taza de azúcar

1 cucharadita de pimienta negra en grano

1 frasco de conserva de un cuarto de galón (o 3 frascos de conserva pequeños)

Preparación

Tome los dos bulbos de hinojo, córteles los tallos y, luego, rebánelos en forma de media luna.

Rellene el frasco de conserva de un cuarto de galón, o distribuya entre los tres frascos pequeños, con las rebanadas de hinojo, algunas de las hojas blandas del tallo (para darle más sabor), tres dientes de ajo y dos chiles secos.

Ralle una naranja y añádala en el frasco de conserva con el hinojo.

Caliente en una olla 2 tazas de vinagre de vino blanco, 1/2 taza de azúcar, el zumo de una naranja y una cucharadita de pimienta negra en grano. Retire del fuego cuando empiece a hervir.

Llene con mucho cuidado (¡recuerde que está caliente!) el frasco de conserva con el líquido de encurtido caliente (que preparó en el paso 4). El calor suele hacer que el tamaño del hinojo disminuya casi en seguida, así que si le sobran rodajas, añada más en el frasco.

Después de cerrar la tapa, agítelo, déjelo enfriar y métalo en el refrigerador. En dos días podrá disfrutarlo.

Consejos y beneficios sobre los ingredientes

Si desea preparar porciones más pequeñas de encurtidos, utilice frascos de conserva pequeños (de una pinta), aunque deberá dividir los ingredientes uniformemente entre los frascos. Si desea un sabor más fuerte, corte el jengibre en rodajas y colóquelo también en el frasco.

Las personas que padecen AR deben procurar seguir una dieta baja en sodio, ya que pueden sentir con mayor intensidad los efectos de la sal. Los corticoesteroides, utilizados habitualmente para tratar la AR, hacen que el cuerpo retenga más sodio. 
El hinojo es una gran fuente de fibra, la cual favorece la digestión y también sirve para eliminar el colesterol del cuerpo. También aporta potasio, que ayuda a regular la presión arterial.

*Descargo de responsabilidad: Toda la información nutricional proporcionada es aproximada y se basa en las medidas del USDA. Las cantidades reales pueden variar en función de los ingredientes exactos utilizados, la forma de preparación y el tamaño de la porción.

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