Pinchos de cordero marinado
Pruebe hacer tapas con esta receta de pinchos de cordero marinado del chef Seamus Mullen, que es tan fácil como deliciosa.
20 min.
Aproximadamente 20 minutos para preparar y cocinar, además de marinar durante la noche
722 cal.
722 calorías por porción*
6 porciones
Rinde aproximadamente 6 porciones como aperitivo
Descripción general
La próxima vez que invite a sus amigos o familiares, opte por las tapas, como estas brochetas de cordero marinadas. El famoso chef y autor del libro de cocina "Hero Foods", Seamus Mullen, recomienda las tapas porque no requieren mucha habilidad o esfuerzo, lo que las hace ideales para las personas con artritis reumatoide (AR). Las tapas son bocadillos o aperitivos pequeños que se pueden preparar con antelación, y los invitados pueden ayudar a servirlos. «Las tapas son para socializar», dice Mullen, quien fue diagnosticado con AR hace varios años y cuyo libro de cocina trata sobre los alimentos que combaten la inflamación.
Para preparar esta receta, necesitará un cuchillo afilado para cortar, pinchos de bambú de 6 pulgadas, y un sartén o parrilla.
Información nutricional (por porción)*: grasas totales (74.6 g); carbohidratos (3 g); sodio (37 mg); azúcar (0 g); fibra (2 g); colesterol (33 mg); proteína (12 g)
Ingredientes
1/2 libra de cordero de primera, limpio y cortado en trozos de 1 pulgada
2 tazas de aceite de oliva
1 chalote cortado en cubos
1 diente de ajo, picado
1/2 taza de hierbas empaquetadas y picadas (menta, cebolletas, perejil)
1 pizca de azafrán
1 cucharada de cilantro tostado y molido
1 cucharada de semillas de hinojo tostadas y molidas
1 cucharada de semillas de comino negro tostadas y molidas
1 cucharada de semillas de mostaza tostadas y molidas
1 cucharada de guindilla (chile), molida (se puede sustituir por 1 cucharada de hojuelas de pimiento morrón)
4 cucharadas de vinagre de Jerez
2 cucharadas de jugo de limón
Preparación
Ensarte los trozos de cordero en los pinchos de bambú de 6 pulgadas.
Mezcle el resto de los ingredientes, vierta la mezcla sobre las brochetas y deje marinar durante toda la noche.
Precaliente el sartén o la parrilla a fuego medio o alto, y cocine dos minutos por cada lado, o hasta el punto deseado.
Consejos y beneficios sobre los ingredientes
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El cordero es una carne roja y una fuente de proteínas de alta calidad. También suele ser más magra que otros tipos de carne roja, como la de res. El cordero, rico en ácidos grasos omega-3 antiinflamatorios, también aporta vitaminas B12 y B6, que refuerzan el sistema nervioso.
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No le tema a un poco de picante. Los chiles contienen compuestos naturales llamados capsaicinoides, que tienen propiedades antiinflamatorias. Utilice chiles secos para condimentar el marinado de sus brochetas de cordero. Pueden ser un poco picantes, así que ponga una pequeña cantidad y pruebe el marinado antes de añadir más. Sobre todo cuando prepara comida para muchas personas.
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El ajo, la cebolla y el puerro contienen disulfuro de dialilo, un compuesto que reduce los efectos de las citocinas que provocan la inflamación. Si incluye el ajo en sus recetas con regularidad, podría ayudar a combatir el dolor, la inflamación y el daño en los cartílagos.
*Descargo de responsabilidad: Toda la información nutricional proporcionada es aproximada y se basa en las medidas del USDA. Las cantidades reales pueden variar en función de los ingredientes exactos utilizados, la forma de preparación y el tamaño de la porción.
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