Mini sándwiches de atún con aceitunas negras y huevo
Los mini sándwiches de atún son ideales para una noche de tapas y son fáciles de preparar.
15 min.
Aproximadamente 15 minutos de preparación y cocción
175 cal.
175 calorías por porción*
8 porciones
Rinde unos 32 sándwiches pequeños, dependiendo del tamaño de su pan con masa madre.
Descripción general
Estos sándwiches de atún, bajos en calorías y cargados de proteína, son tanto deliciosos como fáciles de preparar, lo que es ideal para las personas con artritis a las que les cuesta realizar tareas de cocina. El creador de esta receta es el famoso chef Seamus Mullen, quien fue diagnosticado con artritis reumatoide (AR) hace varios años y escribió un libro de cocina llamado "Hero Food" (Comida para héroes), sobre los alimentos que combaten la inflamación (Andrews McMeel Publishing, 2012).
Para preparar esta receta, necesitará un cuchillo afilado para picar los ingredientes y rebanar el pan, una olla para hervir los huevos y un rallador fino o Microplane.
Información nutricional (por porción)*: grasa total (6.8 g); carbohidratos (19 g); sodio (427 mg); azúcar (2 g); fibra (1 g); colesterol (50 mg); proteína (9 g)
Ingredientes
1 pan con masa madre Pullman
1 lata de atún
1 cucharada de cebolletas picadas
1 cucharada de chalotes, en rebanadas
1 cucharada de alcaparras o alcaparrones picados
1 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Ralladura de limón
1/4 de taza de aceitunas negras picadas
2 cucharadas de mayonesa
Sal al gusto
Pimienta al gusto
2 huevos, preferiblemente de corral, cocidos a fuego lento por 6 minutos
1/2 chiles guindilla encurtidos (sustituya por otro pimiento rojo encurtido menos picante si no encuentra guindillas)
Preparación
Corte el pan con masa madre en rebanadas finas.
Combine el resto de los ingredientes, excepto los huevos y los chiles guindilla. Mezcle bien.
Distribuya la mezcla de atún uniformemente sobre las rebanadas de pan, y coloque una capa de rodajas de huevo cocido y los chiles guindilla.
Ponga el resto del pan encima y corte cada sándwich en cuarto pedazos.
Beneficios para la artritis
- Utilizar la ralladura de limón es una excelente manera de añadir un sabor intenso y equilibrado a sus recetas sin añadir calorías adicionales que pueden provocar un aumento de peso, lo que a su vez agravaría los síntomas de artritis.
- Elija una mayonesa de aceite de oliva o de aguacate baja en sodio. Estas versiones también tienen un sabor delicioso y son más saludables para el corazón, ya que ayudan a regular los niveles de colesterol. Asegúrese de leer la etiqueta para comprobar que no contiene una mezcla de aceites.
- El atún es un pescado graso y una excelente fuente de omega-3, que sirve para combatir la inflamación. Para reducir la inflamación y proteger el corazón, se recomienda consumir porciones de 3 a 6 onzas de pescados grasos, como el atún y el salmón, de dos a cuatro veces por semana.
*Descargo de responsabilidad: Toda la información nutricional proporcionada es aproximada y se basa en las medidas del USDA. Las cantidades reales pueden variar en función de los ingredientes exactos utilizados, la forma de preparación y el tamaño de la porción.
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