Tallarines integrales cremosos con salmón, col rizada, tomates y queso de cabra
Pruebe este plato de pasta integral con salmón, vegetales y queso de cabra que aporta fibras y nutrientes con menos calorías y carbohidratos refinados.
30 minutos
para preparar y cocinar
285 cal.
por porción*
4 porciones
Rinde aproximadamente 4 porciones
Descripción general
Este plato de pasta colorido y nutritivo, rico en sabores de salmón, vino blanco y queso de cabra (¡pero sin crema real!) se puede armar en menos de media hora. La pasta integral es la mejor opción para las personas que tienen artritis porque los granos refinados tienen menos nutrientes y fibra, y los expertos creen que los granos refinados pueden contribuir a la inflamación.
Para hacer esta receta, necesitará un cuchillo para picar, una olla grande y una licuadora de mano, una tradicional o una procesadora de alimentos.
Información nutricional (por porción)*: grasa total (13.6 g); carbohidratos (21 g); sodio (209 mg); azúcar (4 g); fibra (4 g); colesterol (44 mg); proteína (21 g)
Ingredientes
8 oz de tallarines integrales de arroz (o alguna pasta similar)
1 cucharada más 1 cucharadita de aceite de oliva extravirgen
3 tazas (llenas) de col rizada picada (de aproximadamente 1 manojo pequeño de col rizada verde, roja o lacinato)
1 pinta de tomates uva (o tomates cherry por la mitad)
Sal y pimienta recién molida, a gusto
3/4 taza de vino blanco seco
1/2 lb de filete de salmón, sin piel y cortado en trozos del tamaño de un bocado
4 oz de queso de cabra
Preparación
Ponga a hervir agua con sal en una olla grande y cocine los tallarines de acuerdo a las instrucciones del paquete. Con una cuchara saque alrededor de 1/2 taza del agua donde se cocinó la pasta luego de que se enturbie y guárdela.
Luego de agregar la pasta, caliente una sartén grande a fuego medio (elija una con una tapa que le quede bien). Agregue 1 cucharada de aceite de oliva y luego la col rizada y los tomates. Condimente con sal y pimienta. Cocina y revuelva durante unos 10 minutos, hasta que los tomates empiecen a reventarse y la col rizada se ablande.
Agregue el vino, llévelo a hervor, anide los trozos de salmón en los vegetales, tape y cocine durante 5 minutos, hasta que los tomates empiecen a largar sus jugos y el salmón empiece a deshacerse.
Cuando la pasta esté cocida, enjuáguela con abundante agua fría, escúrrala y mézclela con el salmón, la col rizada y los tomates. Tape la sartén y deje que la pasta se caliente durante uno o dos minutos.
Quítelo del fuego, esparza el queso de cabra desmenuzado, revuelva y agregue suficiente cantidad del agua de la pasta que había guardado como para hacer una salsa cremosa (si fuera necesario). Sirva inmediatamente.
Beneficios para la artritis
- Los productos de harina integral son ricos en antioxidantes, que protegen a las células de los daños. Tienen un alto contenido de fibra, que ayudan a saciar el hambre de una mejor forma para quienes están a dieta y también reduce el riesgo de diabetes tipo 2, presión arterial alta y enfermedad cardíaca.
- Los pescados grasos como el salmón son la mejor fuente de omega 3 marino y pueden ayudar a bajar la inflamación y reducir el riesgo de enfermedad cardíaca.
- Si le cuesta mucho quitarle la piel al salmón, pídale al pescadero que lo haga.
*Descargo de responsabilidad: Toda la información nutricional proporcionada es aproximada y se basa en las medidas del USDA. Las cantidades reales pueden variar en función de los ingredientes exactos utilizados, la forma de preparación y el tamaño de la porción.
Manténgase informado. Viva en el sí.
Participe en la comunidad de la artritis. Cuéntenos un poco acerca de usted y, de acuerdo a sus intereses, recibirá correos electrónicos con la información más reciente y los recursos necesarios para vivir una vida plena y para conectarse con otras personas.