Salmón Rey Salvaje a la Parrilla

El salmón salvaje no solo es delicioso, sino que está repleto de aceites omega-3 saludables y antiinflamatorios. Asegúrese de seguir las instrucciones de cocinar rápidamente para evitar que se cocine demasiado y reducir los riesgos de asar a la parrilla.

Información nutricional (por porción): Calorías (180); Sodio (320 mg); azúcares (0 g); Colesterol (55 mg); grasas saturadas (1,5 g); Fibra (0 g); Proteína (24g); Hidratos de carbono (1g)

1 cucharadas de aceite de oliva extra virgen  

¼ taza de puerros, solo la parte blanca, finamente cortados en cubitos 

½ cucharadita de ajo fresco, picado 

1 cucharadas de ralladura de limón 

½ 1 cucharadita de sal 

¼ cucharadita de pimienta negra, molida gruesa 

1 cucharadas de perejil picado 

8 trozos de filete de salmón rey salvaje (2 onzas cada uno), sin piel ni espinas* 

*O, para un sustituto rápido y sencillo, pruebe las hamburguesas de salmón salvaje congeladas y envasadas. Se pueden saltear en aceite de oliva y ajo para una cena deliciosa, saludable y aprobada por un médico.  

Prepare una parrilla al aire libre con tapa, usando carbón de leña en trozos. Calienta a 275°F. 

En un tazón, combine los primeros siete ingredientes. Mezcle bien. 

Retire la piel del filete de salmón y córtelo en ocho trozos delgados al bies (en un ángulo de 45 grados).

Agregue los filetes de salmón a la mezcla de puerros y mezcle hasta que estén cubiertos. 

Abra la parrilla, limpie las rejillas, agregue nogal u otra madera empapada opcional sobre las brasas. 

Ase el salmón, tapado, durante uno o dos minutos. Dé la vuelta, cocine a la parrilla aproximadamente un minuto o hasta que esté ligeramente opaco por dentro. 

Retirar de la parrilla y servir.  
 

Al asar a la parrilla trozos pequeños, magros y delgados de alimentos, cocínelos rápidamente. Esto reduce el riesgo de quemarse y carbonizarse y disminuye el riesgo de que se produzcan carcinógenos durante el proceso de asado. 

Este aderezo de puerros también es excelente con otros tipos de pescado.