Pollo al romero y limón
Si quiere cocinar una comida infalible y que requiera poco esfuerzo, haga esta receta de pollo al romero y limón de la chef Sandra Lee.
30 min.
preparación y cocción
373 cal
calorías por porción
4 porciones
Rinde 4 porciones.
Descripción general
La chef famosa, Sandra Lee, creó esta receta contra la artritis para el programa "I Can with RA in the Kitchen" (Puedo con AR en la cocina), patrocinado por Bristol-Myers Squibb y la Arthritis Foundation. La preparación solo le tomará 10 minutos, lo que es muy útil cuando las articulaciones doloridas limitan su tiempo en la cocina. Para reducir el contenido de sodio de su pollo con romero y limón, busque caldo de gallina con bajo de contenido de sodio o sin sodio y use aderezo sin sal, como se sugiere.
Para preparar esta receta, necesitará un cuchillo afilado, una fuente para horno y una sartén pequeña.
Información nutricional (por porción)*: grasas totales (10.7 g); carbohidratos (2 g); sodio (1058 mg); azúcar (0 g); fibra (0 g); colesterol (204 mg); proteína (65 g)
Ingredientes
Cuatro mitades de pechugas de pollo de 6 oz., deshuesadas y sin piel
2 cdta. de aceite de oliva extra virgen
1 cdta. de aderezo de limón y pimienta, sin sal
1 cdta. de aderezo de cítricos y hierbas, sin sal, sal Spice Islands® (opcional)
3 limones orgánicos, en rebanadas finas
Ramitos de romero fresco
1 1/4 taza de caldo de gallina orgánico
1/2 cdta. de ajo machacado
Preparación
Ajuste la temperatura del horno a 375°F.
Pincele ambos lados de las presas de pollo con aceite de oliva y rocíe con aderezo de limón y pimienta, aderezo de cítricos y hierbas con sal (opcional); aparte.
En una fuente para horno, disponga de 2 a 3 rebanadas de limón y un ramito de romero por cada presa de pollo.
Coloque el pollo, con los lados lisos hacia arriba, sobre el limón y el romero. Cubra cada presa de pollo con otro ramito de romero y de 2 a 3 rodajas de limón.
Cocine en el horno precalentado durante 20 a 25 minutos o hasta que el pollo deje de estar rosado (165° F).
Retire el pollo a la bandeja y cubra con papel aluminio para mantener el calor.
En un sartén pequeño, combine la mitad del romero de la fuente para horno y cualquier fragmento dorado que haya quedado. Agregue caldo de gallina y ajo. Lleve al hervor a fuego medio; cocine hasta que la mezcla se reduzca a la mitad. Con un colador de malla fina, cuele la mezcla. Deseche los sólidos.
Sirva la mezcla con el pollo. Decore con rodajas de limón y ramitos de romero adicionales.
Consejos y beneficios sobre los ingredientes
- El pollo es una excelente fuente de proteína magra. También es naturalmente bajo en sodio y una buena fuente de nutrientes como el selenio, la vitamina B6 y la niacina. Además, la cocción al horno requiere que use menos materia grasa para cocinar, mientras seguirá obteniendo un pollo jugoso.
- El aceite de oliva extra virgen es el tipo menos refinado, lo que significa que contiene compuestos biológicamente activos como los polifenoles oleocantal, oleuropeína, hidroxitirosol y lignanos. Estos compuestos han sido vindulados con la reducción del daño articular en los casos de artritis reumatoide (AR).
- El ajo es rico en un tipo de antioxidante que se denomina quercetina. La quercetina puede tener la habilidad de aliviar la inflamación en afecciones como la AR. El ajo también tiene un compuesto denominado disulfuro de dialilo, que puede reducir las enzimas que dañan los cartílagos.
*Descargo de responsabilidad: Toda la información nutricional proporcionada es aproximada y se basa en las medidas del USDA. Las cantidades reales pueden variar en función de los ingredientes exactos utilizados, la forma de preparación y el tamaño de la porción.
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