Lomo de res asado con manteca de queso azul
Prepare un increíble lomo de res asado para las fiestas que necesita muy poco tiempo activo de preparación y muy poco esfuerzo de su parte.
30 min.
30 minutos, sin incluir el tiempo de asado.
493 cal
493 calorías por porción
8 porciones
Rinde aproximadamente 8 porciones.
Descripción general
Preparar una comida deliciosa para las fiestas no es imposible, incluso si sufre de dolor y fatiga a causa de la artritis. El lomo de res es a menudo un plato para una ocasión especial, pero es sorprendentemente fácil de hacer. Pídale a su carnicero que haga el trabajo por usted (cualquier buen carnicero de supermercado sabrá qué significa "limpio y atado"). Solo tendrá que untar la carne con un poquito de aceite de oliva, sazonarla y colocarla en el horno. Un termómetro de lectura instantánea es una excelente manera de garantizar un asado perfecto.
Para hacer esta receta de la creadora de recetas profesionales Jess Thomson, que sufre de lupus, necesitará una bandeja para asar, un par de boles y un cuchillo para cortar la manteca en rebanadas.
Información nutricional (por porción)*: grasa total (28.4 g); carbohidratos (2 g); sodio (1001 mg); azúcar (2 g); fibra (0 g); colesterol (192 mg); proteína (58 g)
Ingredientes
Lomo
2 cucharaditas de sal kosher
1 cucharada de pimienta molida
1 lomo (de 3 1/2 libras), limpio y atado
1 cucharada de aceite de oliva extravirgen
Mantequilla de queso azul
1/2 taza (1 bastón) de mantequilla sin sal derretida
5 oz de queso azul desmenuzado
Indicaciones
Precaliente el horno a 450°F.
En un bol pequeño, mezcle la sal y la pimienta.
Coloque el lomo sobre la rejilla en una bandeja para asar o una bandeja para hornear de bordes altos y cúbrala con papel aluminio.
Unte la carne con el aceite de oliva por todos los lados y luego colóquele los condimentos con palmadas, asegurándose de cubrir bien la parte de abajo y los lados del lomo.
Déjelo reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 15 minutos.
Mientras deja reposar la carne, mezcle la manteca con el queso azul en un bol. Si la prepara el mismo día que se va a comer, sírvala del mismo bol.
Si prepara esta receta por adelantado, coloque la manteca en un extremo de un cuadrado de papel para horno o papel encerado de 12 pulgadas, luego enróllelo formando una barra y doble los extremos para mantener la manteca adentro. (debe lucir como un Tootsie Roll gigante). Envuélvalo en papel film y consérvelo en la heladera por hasta una semana.
Ase la carne por entre 40 y 50 minutos (el tiempo dependerá de la forma del lomo utilizado), o hasta que alcance los 130°F para una cocción poco hecha.
Deje reposar la carne durante 10 minutos antes de cortarla en rodajas de una pulgada de espesor.
Desenvuelva la manteca de queso azul y córtela en rodajas de 1/2 pulgada de espesor.
Sirva la carne caliente con la manteca por encima.
Consejos y beneficios sobre los ingredientes
El aceite de oliva extravirgen es una excelente opción de aceite para las personas con artritis. Eso es porque tiene un alto contenido de grasas monoinsaturadas, y compuestos antiinflamatorios y antioxidantes. No es necesario conservar el aceite de oliva en la heladera, pero durará más tiempo si lo mantiene alejado del calor y de las temperaturas fluctuantes, y aún más si lo conserva en la heladera.
Si tiene la opción, elija una manteca de vacas alimentadas con pasto. La manteca de vacas alimentadas con pasto es una gran fuente de ácidos grasos, incluido el Omega-3. También tiene un alto contenido de vitamina K2, y hay estudios que demuestran que las personas que consumen más lácteos de animales alimentados con pasto tienen un menor riesgo de sufrir enfermedades cardíacas.
El lomo de res se "limpia" al quitar la capa externa de tejido conectivo que tiene un color plateado. Es importante quitarla porque es dura para cortar y no sabe muy bien. Afortunadamente, el carnicero puede hacer esto por usted.
*Descargo de responsabilidad: Toda la información nutricional proporcionada es aproximada y se basa en las medidas del USDA. Las cantidades reales pueden variar en función de los ingredientes exactos utilizados, la forma de preparación y el tamaño de la porción.
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