Salsa para mojar a base de berenjena asada con un alto contenido proteico
Haga que su familia o invitados se sientan totalmente satisfechos con esta salsa para mojar a base de berenjena con un alto contenido proteico y rebosante de ingredientes saludables.
55 minutos
para preparar y cocinar
199 cal.
calorías por porción*
6 porciones
tipo aperitivo
Descripción general
Monica Reinagel, licenciada en Nutrición, chef profesional y autora de "The Inflammation Free Diet Plan", creó esta deliciosa salsa para mojar a base de berenjenas con un alto contenido proteico para quedar bien con los comensales y nutrirlos con ingredientes saludables. Además de berenjenas, también presenta frijoles cannellini llenos de fibras, aceite de oliva rico en antioxidantes y ajo antiinflamatorio. Sírvala con sus vegetales crujientes favoritos cortados, galletas integrales o papas fritas con bajo contenido graso.
Para hacer esta receta necesitará un cuchillo afilado, una bandeja para hornear de tamaño mediano, papel de aluminio y una procesadora de alimentos o licuadora.
Información nutricional (por porción)*: grasa total (5.7 g); carbohidratos (31 g); sodio (479 mg); azúcar (7 g); fibra (10 g); colesterol (1 mg); proteína (9 g)
Ingredientes
2 berenjenas pequeñas
2 (o más) dientes de ajo, tostados si prefiere
2 cdas. de aceite de oliva
6 aceitunas negras sin hueso
1/2 taza (llena) de perejil fresco picado
3 tomates secos
2 tazas de frijoles cannellini (riñon blanco) enlatados, escurridos
2 filetes de anchoa (o 2 cucharaditas de pasta de anchoa)
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de sal, o a gusto
Preparación
Ase la berenjena (y el ajo, si lo prefiere) en un horno a 400°F durante 45 minutos o hasta que esté tierna. Déjela enfriar por un poco de tiempo.
Puede usar el ajo crudo, pero si quiere suavizar el sabor, pruebe asar los dientes de ajo sin pelar envueltos en papel de aluminio junto con las berenjenas. Con un cuchillo filoso, corte las puntas de los dientes de ajo asados y apriételos para extraer la pasta de ajo asado.
Pele la berenjena y el ajo y colóquelos en el bol de una procesadora de alimentos.
Agregue el aceite de oliva, las aceitunas, el perejil, los tomates secos, los frijoles, los filetes de anchoa, el jugo de limón y la sal.
Procese la mezcla hasta que quede suave. Condimente a gusto. Sirva la preparación tibia o fría.
Consejos y beneficios sobre los ingredientes
- A los frijoles cannellini también se los llama frijoles de riñón blanco o frijoles blancos. Son populares en la cocina italiana, tienen gusto a nuez y se utilizan frecuentemente en las sopas. Una taza de frijoles blancos tiene más potasio que una banana.
- Las berenjenas forman parte de la familia de las solanáceas de los vegetales, aunque técnicamente son un fruto. Si bien tienen muchos nutrientes, fibra, proteína y antioxidantes, hay personas que dicen que les causan dolor e inflamación. Ningún estudio científico lo confirma, así que controle como se siente al comer berenjenas y otros vegetales solanáceos.
- El ajo es una maravillosa forma de agregarle sabor a cualquier receta. Este miembro de la familia allium (cebolla) tiene un bajo contenido calórico y es rico en vitamina C, vitamina B6 y magnesio. Puede reducir la presión arterial, combatir el resfrío común y aun se lo está estudiando por su potencial capacidad para aliviar la inflamación en afecciones como la artritis reumatoide.
*Descargo de responsabilidad: Toda la información nutricional proporcionada es aproximada y se basa en las medidas del USDA. Las cantidades reales pueden variar en función de los ingredientes exactos utilizados, la forma de preparación y el tamaño de la porción.
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