Penne integral con salmón y col rizada

Este sabroso plato de pasta está protagonizado por el saludable salmón, la col rizada y los tomates.

15 minutos

Aproximadamente 15 minutos de preparación

796 cal.

796 calorías por porción

2 porciones

Para 2 comensales

Descripción general

El salmón le aporta a este plato deliciosamente sencillo una dosis de ácidos grasos omega-3 antiinflamatorios. Elija 100% la pasta integral en lugar de las versiones refinadas. La col rizada, rica en nutrientes, incluye impresionantes cantidades de vitamina A, la cual refuerza el sistema inmunitario, vitamina K, para una correcta coagulación de la sangre, y vitamina C, un antioxidante necesario para la salud de los cartílagos. Si lo desea, utilice col rizada prelavada y picada —o espinaca en sustitución de esta— a fin de eliminar gran parte del picado requerido.

Ingredientes

½ libra de filete de salmón

2 tazas de penne integral, u otra pasta del tamaño de un bocado

1 cdas. de aceite de oliva

½ un manojo de col rizada, picada (aproximadamente ¼ de libra)

1 taza de tomates uva, cortados por la mitad

½ taza de vino blanco seco

Sal y pimienta recién molida, a gusto

2 cucharaditas de mantequilla sin sal

Información nutricional (por porción):

Calorías: 796; grasas: 24 g; hidratos de carbono: 96 g; sodio: 534 mg; azúcar: 4 g; fibra: 16 g; colesterol: 94 mg; proteína: 46 g

Preparación

Paso uno

Precaliente la parrilla del horno. Enjuague el salmón bajo el agua fría, séquelo con una toalla de papel, sazónelo con sal y pimienta y colóquelo en una bandeja para horno forrada con papel de aluminio.

Paso dos

Cocine a unos 5 centímetros del fuego hasta que se dore por encima, o durante aproximadamente 10 minutos por cada centímetro de grosor. Mientras el salmón se cocina, hierva agua en una cacerola grande y cocine la pasta al dente, de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Paso tres

Mientras tanto, caliente el aceite a fuego medio en una sartén grande. Añada la col rizada y cocínela durante aproximadamente 5 minutos, removiendo frecuentemente, hasta que se marchite. Añada los tomates, el vino, la sal y la pimienta; cocine unos 5 minutos más, removiendo de vez en cuando, hasta que los tomates se hayan deshecho.

Paso cuatro

Pique el salmón cocido y añádalo a la mezcla de tomate junto con la mantequilla; baje el fuego. Escurra la pasta y añádala a la mezcla de salmón. Sírvala caliente con pimienta recién molida.

Notas del chef:

Esta receta, creada por la autora del libro de cocina y paciente de lupus Jess Thomson, apareció originalmente en la revista Arthritis Today. Foto de Iain Bagwell.

*Descargo de responsabilidad: Toda la información nutricional proporcionada es aproximada y se basa en las medidas del USDA. Las cantidades reales pueden variar en función de los ingredientes exactos utilizados, la forma de preparación y el tamaño de la porción.

#Pasta #Kale #Dinner #Salmon

Manténgase informado. Viva en el sí.

Participe en la comunidad de la artritis. Cuéntenos un poco acerca de usted y, de acuerdo a sus intereses, recibirá correos electrónicos con la información más reciente y los recursos necesarios para vivir una vida plena y para conectarse con otras personas.

Penne integral con salmón y col rizada

15 minutos

796 cal.

2 porciones

Descripción general

Ingredientes

Preparación

Recetas

Tallarines integrales cremosos con salmón, col rizada, tomates y queso de cabra

Salmón Rey Salvaje a la Parrilla

Dieta definitiva para la artritis

E-books con consejos expertos

Manténgase informado. Viva en el sí.