Salmón asado a fuego lento
No se necesitan lácteos para hacer este plato suculento y mantecoso de salmón.
40 minutos
Tiempo de cocción: alrededor de 40 minutos
200 cal.
200 calorías por porción
6 porciones
Para 6 comensales
Descripción general
Esta no es la típica receta de salmón o pescado. En lugar de buscar lograr una piel crujiente en una sartén muy caliente, o la carne ligeramente quemada y ahumada al carbón, este es un salmón suculento y mantecoso envuelto en un glaseado un poco agridulce. Al dejar que el marinado se pegue y se seque, y al cocinar el salmón lentamente y con una temperatura de horno moderada, obtendrá el salmón más exquisito que podría existir, lo que demuestra que no se necesitan productos lácteos para lograr una textura mantecosa.-CHEF MICHAEL SYMON, DE FIX IT WITH FOOD
Ingredientes
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
3 cucharadas de miel cruda
2 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de mostaza de Dijon
Cáscara rallada y jugo de una lima
1 cucharada de jengibre fresco rayado
¼ taza de perejil de hojas planas finamente picado
1 cucharada de pimienta negra recién molida
Una pizca grande de sal kosher
1 lado de salmón salvaje, sin espinas (de alrededor de 2 ½ libras)
Calorías: (200)
Preparación
Paso uno
En un bol de tamaño medio, mezclar el aceite de oliva, la miel, el vinagre, la mostaza, la cáscara rallada de lima, el jugo de lima, el jengibre, el perejil, la pimienta negra y la sal.
Paso dos
Coloque el salmón en una bandeja para horno de 9 x 13 pulgadas, cubra ambos lados uniformemente con la marinada y luego póngalo en el refrigerador sin tapar entre 1 y 2 horas.
Paso tres
Precaliente el horno a 300°F.
Paso cuatro
Cocine el pescado hasta que la parte más gruesa alcance una temperatura interna de 110°F aproximadamente 30 minutos para un punto de cocción poco hecho. Si lo prefiere con un punto de cocción medio hecho (a punto), siga cocinándolo durante otros 10 minutos.
Consejos del chef:
- Extraído de "Fix it With Food". Copyright © 2019 por Michael Symon Photographs; Copyright© 2019 por Ed Anderson. Publicado por Clarkson Potter, una impresión de Penguin Random House, LLC.
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