Hummus de edamame

El hummus de edamame es la manera perfecta de incorporar más proteínas y antioxidantes en forma de salsa. Este hummus sabe muy bien en galletas integrales, papas fritas y verduras frescas, como zanahorias, pimientos, pepino, tomates, brócoli, coliflores o apio. Esta receta usa edamame congelado para que puedas prepararla incluso si no tienes edamame fresco a mano.
 
Información nutricional (por porción): grasas saturadas (2 g); Hidratos de carbono (8g); Azúcar (1 g); Fibra (4 g); Colesterol (0 mg); Proteína (7g)

8 onzas de edamame congelado y sin cáscara

¼ taza de tahini

Jugo de 1 limones grandes

1 dientes de ajo, cortados por la mitad

¾ 1 cucharadita de sal

½ cucharadita de comino molido

2 a 4 cucharadas de agua

2 cdas. de aceite de oliva

Cocine el edamame congelado en el microondas durante 2 a 3 minutos, o según las instrucciones del paquete.
 
En un procesador de alimentos o licuadora, combine el edamame, el tahini, el jugo de limón, el ajo, la sal, el comino y 2 cucharadas de agua. Haga puré con la mezcla hasta que quede suave. Si necesita más líquido, agregue hasta 2 cucharadas más de agua, 1 cucharadas a la vez. Con el procesador de alimentos funcionando, rocíe lentamente el aceite de oliva 1 cucharadas a la vez, mezclando bien para incorporar después de cada adición.
 
Divida el hummus en 5 recipientes pequeños.
 

Almacene en el refrigerador hasta por 7 días o congele hasta por 3 meses. Si está congelado, descongele un recipiente del hummus en el refrigerador durante la noche antes de servir.
 
Lo mejor para esta receta es un procesador de alimentos, de modo que pueda rociar el aceite de oliva lentamente mientras el motor está en marcha. Si está usando una licuadora, agregue 1 cucharadas de aceite de oliva a la vez y presione de 5 a 10 veces para incorporar.

Receta de la dietista certificada Ginger Hultin