Tahine marroquí de garbanzos y zanahoria
Este guiso sin carne, inspirado en Marruecos, es una comida dulce y a la vez picante.
15 minutos
Tiempo de cocción activo
325
Calorías
4
Porciones
Descripción general
Este tahine dulce y picante está basado en un sencillo guiso marroquí. Evite cortar zanahorias utilizando zanahorias envasadas y previamente cortadas. Los garbanzos están repletos de fibra dietética saludable, la cual puede ayudarlo a sentirse satisfecho y a mantener un peso saludable. La cúrcuma contiene curcumina, un antioxidante que ha demostrado tener propiedades antiinflamatorias en grandes cantidades. Sirva este tahine sobre arroz integral rico en nutrientes, quinoa o cuscús integral con una porción de yogur natural bajo en grasa.
Ingredientes
1 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla amarilla pequeña, picada
2 cucharadita de ajo picado, fresco o enlatado
Sal Kosher, a gusto
1 cucharadas de polvo de curry suave
1 (15 onzas) de tomates picados de lata
2 (15 onzas) latas de garbanzos, con líquido
¼ Taza de pasas doradas
3 tazas de zanahorias baby
Preparación
Caliente aceite en una sartén grande a fuego medio.
Añada la cebolla y cocine hasta que esté blanda, durante aproximadamente 5 minutos. Añada el ajo, la sal y el curry en polvo. Cocine, removiendo frecuentemente, hasta que el curry despida un rico aroma, durante aproximadamente 1 minuto.
Añada los tomates, los garbanzos, las pasas y las zanahorias. Remueva todo para que los alimentos se fusionen y lleve a fuego lento. Reduzca el fuego, tape y cocine durante 10 minutos.
Retire la tapa y cocine unos 10 minutos más, removiendo de vez en cuando, o hasta que desaparezca casi todo el líquido.
Información nutricional (por porción)*: grasas totales (8.5g); carbohidratos (53g); sodio (1068mg); azúcar (19g); fibra (16g); colesterol (0mg); proteínas (13.6g)
Esta receta saludable fue desarrollada por la autora de un libro de cocina y paciente de lupus Jess Thomson. Elija garbanzos y tomates bajos en sodio para una opción más saludable.
*Descargo de responsabilidad: Toda la información nutricional proporcionada es aproximada y se basa en las medidas del USDA. Las cantidades reales pueden variar en función de los ingredientes exactos utilizados, la forma de preparación y el tamaño de la porción.