Tahine marroquí de garbanzos y zanahoria

Este guiso sin carne, inspirado en Marruecos, es una comida dulce y a la vez picante.

15 minutos

Tiempo de cocción: alrededor de 15 minutos

325 cal.

325 calorías por porción

4 porciones

Para 4 comensales

Descripción general

Este tahine dulce y picante está basado en un sencillo guiso marroquí. Evite cortar zanahorias utilizando zanahorias envasadas y previamente cortadas. Los garbanzos están repletos de fibra dietética saludable, la cual puede ayudarlo a sentirse satisfecho y a mantener un peso saludable. La cúrcuma contiene curcumina, un antioxidante que ha demostrado tener propiedades antiinflamatorias en grandes cantidades. Sirva este tahine sobre arroz integral rico en nutrientes, quinoa o cuscús integral con una porción de yogur natural bajo en grasa.

Ingredientes

1 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla amarilla pequeña, picada

2 cucharadita de ajo picado, fresco o enlatado

Sal Kosher, a gusto

1 cucharadas de polvo de curry suave

1 (15 onzas) de tomates picados de lata

2 (15 onzas) latas de garbanzos, con líquido

¼ Taza de pasas doradas

3 tazas de zanahorias baby

Información nutricional (por porción):

Calorías: 325; grasas: 8.5 g; hidratos de carbono: 53 g; sodio: 1068 mg; azúcar: 19 g; fibra: 16 g; colesterol: 0 mg; proteína: 13.6 g

Preparación

Paso uno

Caliente aceite en una sartén grande a fuego medio.

Paso dos

Añada la cebolla y cocine hasta que esté blanda, durante aproximadamente 5 minutos. Añada el ajo, la sal y el curry en polvo. Cocine, removiendo frecuentemente, hasta que el curry despida un rico aroma, durante aproximadamente 1 minuto.

Paso tres

Añada los tomates, los garbanzos, las pasas y las zanahorias. Remueva todo para que los alimentos se fusionen y lleve a fuego lento. Reduzca el fuego, tape y cocine durante 10 minutos.

Paso cuatro

Retire la tapa y cocine unos 10 minutos más, removiendo de vez en cuando, o hasta que desaparezca casi todo el líquido.

Esta receta saludable fue desarrollada por la autora de un libro de cocina y paciente de lupus Jess Thomson. Elija garbanzos y tomates bajos en sodio para una opción más saludable.

*Descargo de responsabilidad: Toda la información nutricional proporcionada es aproximada y se basa en las medidas del USDA. Las cantidades reales pueden variar en función de los ingredientes exactos utilizados, la forma de preparación y el tamaño de la porción.

#Stew #Chickpea #Lunch #Curry

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