Guiso italiano de pasta y frijoles
Si quiere preparar una comida saludable, deliciosa y fácil de preparar para personas con manos doloridas, pruebe esta receta de guiso de pasta y frijoles con ingredientes preelaborados que ya vienen picados.
50 min.
Preparación y cocción
280 cal
Calorías por porción*
6 porciones
6-8 porciones
Descripción general
Preparar su comida le permite llevar un control de cuán saludables son sus comidas, pero picar, revolver y estar mucho tiempo parado puede ser doloroso y agobiante. Esta versión del clásico pasta e fagiole italiano lleva ingredientes preelaborados saludables para lograr un guiso sustancioso y delicioso que lleva mucho menos trabajo que la receta tradicional.
Para preparar este plato, necesitará una olla grande, pero muy pocos utensilios.
Información nutricional (por porción)*: grasa total (12.4 g); carbohidratos (32 g); sodio (487 mg); azúcar (7 g); fibra (9 g); colesterol (16 mg); proteína (14 g)
Ingredientes
1 cucharaditas de aceite de oliva
5 onzas de panceta o tocino ya picado
2 tazas de cebolla ya picada
2 cucharaditas de pasta de ajo
1 cucharadita de orégano seco
½ - 1 cucharadita de chile en hojuelas
8 onzas de hongos ya rebanados
1 cuarto de galón de caldo de gallina con bajo sodio
Una lata de 15 onzas de tomates cortados en cubos
Una lata de 15 onzas de salsa de tomate
Una bolsa de 8 onzas de col rizada o espinaca congelada
½ taza de pasta orzo seca
Una lata de 15 onzas de frijoles blancos sin sal o con bajo contenido de sodio
Preparación
Coloque una olla grande con aceite de oliva a fuego medio. Agregue la panceta o el tocino y las cebollas. Cocine, revolviendo, entre 5 y 10 minutos, hasta que la panceta esté crocante y la cebolla empiece a dorarse.
Mientras revuleve, agregue la pasta de ajo, el orégano seco y el chile en hojuelas.
Agregue los hongos, el caldo de gallina, los tomates cortados en cubos y la salsa de tomate. Cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Mientras revuelve, agregue la col rizada o la espinaca y la pasta orzo. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Agregue los frijoles blancos (con sus jugos) y condimente a gusto con sal y pimienta. Sirva con pan crujiente y queso parmesano rallado.
Consejos y beneficios sobre los ingredientes
- Puede reemplazarse la cebolla por una mezcla de cebolla, apio y zanahorias picados.
- Los frijoles cannellini son ricos en fibra, que ayuda a reducir la proteína C reactiva, un marcador de la inflamación. Además son un alimento rico en folato, hierro, magnesio y potasio, que son famosos por sus beneficios para el corazón y el sistema inmunitario.
- Puede utilizar ajo picado en frasco o ajo fresco en lugar de pasta de ajo, pero quizás la pasta le resulte más fácil para medir y trabajar.
*Descargo de responsabilidad: Toda la información nutricional proporcionada es aproximada y se basa en las medidas del USDA. Las cantidades reales pueden variar en función de los ingredientes exactos utilizados, la forma de preparación y el tamaño de la porción.
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