Sopa de frijoles negros con chipotle
Cocine una sopa de frijoles negros especiada, llena de nutrientes beneficiosos para las personas con artritis, y que no requiere mucho esfuerzo.
30 min.
para preparar y cocinar
345 cal
por porción*
2 porciones
porciones pequeñas
Descripción general
No hay casi nada más nutritivo que un bol de sopa bien caliente. Y si la sopa está llena de ingredientes favorables para las personas con artritis, como fibra, proteína, calcio, potasio y antioxidantes de una simple lata de frijoles negros, mejor todavía. Otros ingredientes clave como la cebolla y las zanahorias aportan nutrientes que ayudan a reducir la inflamación y que son excelentes para las personas con afecciones como la artritis reumatoide (AR).
Para hacer esta receta, necesitará un cuchillo para picar, una olla grande y una licuadora de mano, una tradicional o una procesadora de alimentos.
Información nutricional (por porción)*: grasa total (5.8g); carbohidratos (56g); sodio (1,039mg); azúcar (3g); fibra (6g); colesterol (0mg);proteína (19g)
Ingredientes
1/2 cebolla amarilla pequeña picada
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 lata de 15 oz de frijoles negros, enjuagados y escurridos
1 diente de ajo picado
2 tazas de caldo de gallina o vegetales con bajo sodio
Entre 1/4 y 1/2 cucharadita de chile chipotle en polvo
Un puñado de zanahorias bebé
Sal y pimiento a gusto
Preparación
Saltee 1/2 cebolla amarilla pequeña (picada) con 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-bajo hasta que se ablande.
Agregue los frijoles, 1 diente de ajo picado, 2 tazas de caldo de gallina o vegetales, entre 1/4 y 1/2 cucharadita de chile chipotle en polvo (a gusto) y un puñado de zanahorias bebé.
Cocine a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que las zanahorias estén blandas y luego hágalas puré.
Sazone con sal y pimienta, y sirva.
Un beneficio extra para las personas con artritis
- Los alimentos enlatados como los frijoles negros a menudo tienen sal agregada para su conservación, así que elija variedades bajas en sodio o use ingredientes frescos en sus recetas siempre que tenga la posibilidad.
- Los vegetales de color naranja brilloso como las zanahorias obtienen su color distintivo de los carotenoides como la betacriptoxantina. Algunas investigaciones sugieren que comer más alimentos ricos en betacriptoxantina podría reducir el riesgo de desarrollar artritis reumatoide y otras enfermedades inflamatorias.
- Las cebollas forman parte de la familia allium y son ricos en un tipo de antioxidante que se denomina quercetina. Los investigadores están estudiando la potencial capacidad de la quercetina para aliviar la inflamación en personas con afecciones como la AR.
*Descargo de responsabilidad: Toda la información nutricional proporcionada es aproximada y se basa en las medidas del USDA. Las cantidades reales pueden variar en función de los ingredientes exactos utilizados, la forma de preparación y el tamaño de la porción.
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