Tofu crujiente con sésamo
Añada semillas de sésamo con propiedades antiinflamatorias a sus comidas o cenas con esta fácil y deliciosa receta de tofu vegetariano.
20 minutos
Aproximadamente 20 minutos de preparación y cocción
154 cal.
154 calorías por porción
4 porciones
Para 4 comensales
Descripción general
El sésamo y otras semillas contienen gran cantidad de proteína, vitaminas y minerales esenciales. Y, si bien es fácil echarlas sobre el yogur y los cereales o añadirlas a un batido, lo cierto es que existen otras formas de incluirlas en su dieta. Esta receta de tofu crujiente con sésamo es una excelente manera de añadir semillas a su almuerzo o cena. Las semillas de sésamo contienen un componente llamado sesamina, que protege el cartílago y puede ayudar a las personas que viven con artrosis (OA) de rodilla a reducir el dolor articular.
Para preparar esta receta, necesitará un cuchillo para cortar, un bol, un plato y un sartén antiadherente.
Para preparar esta receta, necesitará un cuchillo para cortar, un bol, un plato y un sartén antiadherente.
Ingredientes
1 lb de tofu duro escurrido
¼ taza de leche descremada
2 claras de huevos, levemente batidas
½ 1 cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta recién molida
3 cucharadas de pan rallado seco
2 cucharadas de semillas de sésamo blancas
1 cucharada de semillas de sésamo negras
½ cucharadita de aceite de sésamo o canola
12 cebolletas, con las puntas recortadas, cortadas por la mitad en diagonal y después por la mitad a lo largo
Calorías: 154; grasas: 9 g; hidratos de carbono: 8 g; sodio: 359 mg; azúcar: 3 g; fibra: 3 g; colesterol: 0 mg; proteína: 13 g
Preparación
Paso uno
Corte transversalmente el tofu en 12 rebanadas. Coloque los trozos en un sartén grande antiadherente a fuego medio y cocínelos durante 5 minutos por cada lado hasta que estén ligeramente dorados. Páselos a un plato para que se enfríen.
Paso dos
En un tazón, mezcle la leche, las claras de huevo y ¼ cucharadita de sal y pimienta hasta que se mezclen.
Paso tres
En un plato grande, combine el pan rallado, las semillas de sésamo blancas y negras y el resto ¼ cucharadita de sal y mezclar bien.
Paso cuatro
Sumerja los trozos de tofu en la mezcla de leche y, luego, páselas por la mezcla de las semillas de sésamo.
Paso cinco
En un sartén grande antiadherente, caliente el aceite a fuego medio y cocine los trozos de tofu por unos 3 minutos, volteándolos una vez. Sirva 3 trozos de tofu en cada uno de los 4 platos.
Paso seis
Sofría las cebolletas en un sartén durante 3 o 4 minutos, y decore el plato con ellas. Sirva inmediatamente con salsa de soja baja en sodio.
Notas del chef:
- Las semillas de sésamo pueden parecer bastante sencillas, pero son muy beneficiosas para la salud. Son pequeñas pero muy valiosas, ya que reducen el riesgo de enfermedades cardíacas, disminuyen el nivel de azúcar en la sangre y aportan fibra, proteína y antioxidantes. Las semillas de sésamo y su aceite también ofrecen efectos antiinflamatorios, lo que puede ayudar a controlar los síntomas de artritis.
- El tofu es un alimento bajo en calorías que aporta un alto porcentaje de proteína, contiene todos los aminoácidos esenciales y tiene muchas vitaminas y minerales. El tofu se obtiene de la soja, que tiene unos compuestos naturales que se encuentran en las plantas, llamados isoflavonas, que aportan numerosos beneficios para la salud, como reducir los riesgos de padecer enfermedades cardíacas, diabetes y cáncer.
- Para extraer la mayor cantidad de agua posible del tofu, envuélvalo en un paño o una toalla de papel y coloque un recetario pesado, una tabla de cortar o un sartén de hierro fundido sobre él durante unos 10 o 15 minutos. Seque con una toalla nueva, dándole unos golpecitos, y estará listo para prepararlo y cocinarlo.
Nota: esta receta fue tomada del libro «The New Mayo Clinic Cookbook» (Oxmoor House, 2004).
*Descargo de responsabilidad: Toda la información nutricional proporcionada es aproximada y se basa en las medidas del USDA. Las cantidades reales pueden variar en función de los ingredientes exactos utilizados, la forma de preparación y el tamaño de la porción.
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