Botes de calabacita
Obtenga los beneficios de consumir fitonutrientes, antioxidantes y fibras presentes en la piel de los vegetales con estos botes de calabacitas con inspiración italiana.
30 min.
para preparar y cocinar
136 cal
calorías por porción
3 porciones
Rinde porciones
Descripción general
Las calabacitas son muy versátiles. Se pueden cortar en rodajas y asar, convertir en fideos saludables o quitarles la pulpa con una cuchara para rellenarlas con los ingredientes que prefiera. No importa cómo las use, asegúrese de no quitarles la piel. La piel de muchos vegetales es rica en fuentes de nutrientes y antioxidantes, cuenta Heidi Turner, dietista certificada y terapeuta de nutrición médica en la Seattle Arthritis Clinic. "Los fitonutrientes y los antioxidantes ayudan a una respuesta inmune saludable y la fibra es alimento para las bacterias beneficiosas del tracto digestivo", explicó. Disfruta de las calabacitas, con piel y todo, con esta receta cortesía de las dietistas certificadas y hermanas Lyssie Lakatos y Tammy Lakatos Shames.
Para preparar esta receta, necesitará un cuchillo, dos boles y una bandeja para hornear.
Información nutricional (por porción)*: grasa total (1.7 g); carbohidratos (27 g); sodio (220 mg); azúcar (9 g); fibra (4 g); colesterol (0 mg); proteína (6 g)
Ingredientes
3 calabacitas medianas
6 oz de pasta de tomate
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de cilantro seco
1/8 taza de albahaca fresca picada
1/4 taza de tomates cortados en cubos
1/8 taza de cebolla verde picada
1/2 jalapeño cortado en cubos (sin semillas)
1 cucharada de pimiento rojo triturado
1/2 taza de pan rallado italiano
Sal a gusto
Pimienta al gusto
Hierva las 3 calabacitas medianas durante 10 minutos, luego córtelas a la mitad y quíteles la pulpa con una cuchara y ponga la pulpa en un bol. Deben quedar "botes" de 1/4 pulgadas de espesor.
En un bol separado, combine la pasta de tomate, el ajo y la cebolla en polvo, el cilantro seco y la albahaca picada.
Mezcle la pulpa de las calabacitas con los tomates cortado en cubos, las cebollas verdes picadas, el jalapeño cortado en cubos, el pimiento rojo triturado y el pan rallado italiano, y agregue sal y pimienta a gusto.
En el fondo de los botes de calabacita coloque una capa de la mezcla a base de salsa de tomate. Luego, rellene los botes con la mezcla de vegetales y espolvoree con mozzarella. Hornee a 350°F durante 10 minutos.
Consejos y beneficios sobre los ingredientes
- Siempre que coma frutas o vegetales con piel, es importante que los limpie muy bien para quitar toda la suciedad y los restos de pesticidas con agua y un cepillo antes de prepararlos y cocinarlos.
- La piel de las calabacitas es rica en vitamina C, K y antioxidantes. La calabacita cocinada es especialmente rica en vitamina A, que fortalece el sistema inmunitario. Los carotenoides, el tipo de antioxidante presente en la piel de las calabacitas, favorece la salud de los ojos, la piel y el corazón, además de brindar protección contra ciertos tipos de cáncer.
- Si quiere preparar una comida más saludable, sirva los botes de calabacita sobre una pasta integral con aceite de oliva extra virgen. Los cereales integrales son buenos para el corazón y el aceite de oliva es rico en polifenoles, que pueden reducir el daño articular en personas con afecciones como la artritis reumatoide.
*Descargo de responsabilidad: Toda la información nutricional proporcionada es aproximada y se basa en las medidas del USDA. Las cantidades reales pueden variar en función de los ingredientes exactos utilizados, la forma de preparación y el tamaño de la porción.
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