Botes de calabacines
Obtenga los beneficios de consumir fitonutrientes, antioxidantes y fibras presentes en la piel de los vegetales con estos botes de calabacines con inspiración italiana.
30 minutos
Aproximadamente 30 minutos de preparación y cocción
136 cal.
136 calorías por porción
3 porciones
Para 3 comensales
Descripción general
Zucchinis are so versatile. Se pueden cortar en rodajas y asar, convertir en fideos saludables o quitarles la pulpa con una cuchara para rellenarlos con los ingredientes que prefiera. No importa cómo los use; solo asegúrese de no quitarles la piel. Muchas cáscaras son ricas fuentes de nutrientes y antioxidantes, dice Heidi Turner, dietista certificada y terapeuta en nutrición médica de Seattle Arthritis Clinic. "Los fitonutrientes y los antioxidantes ayudan a mantener una respuesta inmunitaria saludable, y la fibra alimenta a las bacterias beneficiosas en el tracto digestivo", añade. Disfruta de los calabacines, con piel y todo, con esta receta cortesía de las dietistas certificadas y hermanas Lyssie Lakatos y Tammy Lakatos Shames.
Para preparar esta receta, necesitará un cuchillo, dos boles y una bandeja para hornear.
Para preparar esta receta, necesitará un cuchillo, dos boles y una bandeja para hornear.
Ingredientes
3 calabacines medianos
6 oz de pasta de tomate
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de cilantro seco
⅛ taza de albahaca fresca, picada
¼ taza de tomates, cortados en cubitos
⅛ taza de cebollas verdes, picadas
½ jalapeño cortado en cubitos (sin semillas)
1 cucharada de pimiento rojo triturado
½ taza de pan rallado italiano
Sal a gusto
Pimienta al gusto
Calorías: 136; Grasas: 1,7 g; Hidratos de carbono: 27 g; Sodio: 220 mg; Azúcar: 9 g; Fibra: 4 g; Colesterol: 0 mg; Proteína: 6 g
Preparación
Paso uno
Hierva 3 calabacines medianos durante unos 10 minutos, luego córtelos a lo largo y colóquelos en un bol, dejando ¼-"botes" de una pulgada de espesor.
Paso dos
En un bol separado, combine la pasta de tomate, el ajo y la cebolla en polvo, el cilantro seco y la albahaca picada.
Paso tres
Mezcle la pulpa de los calabacines con los tomates cortados en cubos, las cebollas verdes picadas, el jalapeño cortado en cubos, el pimiento rojo triturado y el pan rallado italiano, y agregue sal y pimienta a gusto.
Paso cuatro
En el fondo de los botes de calabacines coloque una capa de la mezcla a base de salsa de tomate. Luego, rellene los botes con la mezcla de vegetales y espolvoree con mozzarella. Hornee a 350°F durante 10 minutos.
Notas del chef:
- Siempre que coma frutas o vegetales con piel, es importante que los limpie muy bien para quitar toda la suciedad y los restos de pesticidas con agua y un cepillo antes de prepararlos y cocinarlos.
- La piel de los calabacines es rica en vitamina C, K y antioxidantes. El calabacín cocinado es especialmente rico en vitamina A, que fortalece el sistema inmunitario. Los carotenoides, el tipo de antioxidante presente en la piel de los calabacines, favorece la salud de los ojos, la piel y el corazón, además de brindar protección contra ciertos tipos de cáncer.
- Si quiere preparar una comida más saludable, sirva los botes de calabacines sobre una pasta integral con aceite de oliva extravirgen. Los cereales integrales son buenos para el corazón y el aceite de oliva es rico en polifenoles, que pueden reducir el daño articular en personas con afecciones como la artritis reumatoide.
*Descargo de responsabilidad: Toda la información nutricional proporcionada es aproximada y se basa en las medidas del USDA. Las cantidades reales pueden variar en función de los ingredientes exactos utilizados, la forma de preparación y el tamaño de la porción.
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