Cinco comidas preparadas con tomates enlatados
Los tomates enlatados, un producto infaltable en la mayoría de las cocinas, son la base de estos cinco platos saludables fáciles de preparar.
Por Jess Thomson
Los tomates son una excelente fuente de vitamina C, betacaroteno y licopeno, y lo más probable es que ya tenga a mano estos productos básicos de la alacena. Las siguientes son cinco recetas saludables que puede preparar a partir de una lata de tomates de 28 onzas.
Salsa picante con trozos de tomate. Cocine a fuego lento los tomates con 2 dientes de ajo picados, 1 cucharadita de pimienta roja triturada y 2 cucharadas de aceite de oliva durante 20 minutos. Agregue ½ taza de albahaca picada si la tiene. Sirva sobre pasta integral y espolvoree con queso parmesano.
Sopa de tomate rápida y cremosa. Mezcle tomates, 2 tazas de caldo de pollo o vegetales y ½ taza de crema de leche en una cacerola pequeña. Cocine a fuego lento durante 15 minutos, mezcle y condimente con sal y pimienta.
Huevos al horno con tomates y hierbas. Vierta tomates en una cacerola. Espolvoree con tomillo seco, rocíe con aceite de oliva y hornee 20 minutos a 350 grados. Rompa 4 huevos directamente en la cacerola, y hornee otros 10 minutos, hasta que las yemas estén casi firmes. Sirva sobre tostadas de pan integral.
Cerdo estofado con tomate. Ponga una paleta de cerdo (3 libras) en una olla de cocción lenta, y agregue tomates y un frasco de salsa (12 onzas). Cocine durante 8 horas. Desmenuce el cerdo y sírvalo sobre arroz, rellene tacos o mézclelo con chili.
Dal de garbanzos y tomates fácil. Cocine a fuego lento tomates, una lata escurrida de garbanzos (15 onzas), 1 cucharadita de curry en polvo y una pizca (o más) de pimienta de Cayena durante 20 minutos, revolviendo de vez en cuando. Sirva sobre arroz basmati integral o quinoa.
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