Muffins de maíz
Los cambios saludables hacen que estos sabrosos muffins antiinflamatorios sean mejores para usted.

35 minutos
Aproximadamente 35 minutos de preparación y cocción
73 cal.
73 calorías por porción
14 porciones
Para 14 comensales
Descripción general
Probablemente le gusten los muffins de maíz, pero no la gran cantidad de mantequilla y azúcar que se les agrega. Esta receta de muffins con 100% de cereales integrales tiene excelentes sustitutos que mantendrán la humedad que le encanta sin esos ingredientes poco saludables. Cambiamos la mantequilla por manzana o pera fresca rallada. Además, nuestra reducción de pasas reemplaza el azúcar para darle un toque más saludable de dulzura. Usando estos trucos y granos integrales, tendrá una gran explosión de sabor en cada bocado que también es nutritivo y bajo en calorías.
Ingredientes
1 1/4 tazas de leche de almendras sin azúcar
½ taza de reducción de pasas
2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
2 cucharaditas de ralladura de limón, finamente rallada
1 1/2 tazas de harina de trigo integral
¾ taza de harina de maíz
1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
1 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharaditas de sal kosher
1 taza de manzana, sin pelar, rallada en trozos grandes
Calorías: (73); Grasas: (0,1 g); Hidratos de carbono: (15 g); Sodio: (214 mg); Azúcar: (0,2 g); Fibra: (2,2 g); Colesterol: (0 mg); Proteína: (2.6 g)
Preparación
Paso uno
Precalentar el horno a 350°F. Cubrir una bandeja para muffins con papel o moldes de silicona, o usar una bandeja de silicona.
Paso dos
En un tazón grande, mezclar la leche de almendras, la reducción de pasas, el vinagre y la ralladura de limón. Reservar.
Paso tres
En un recipiente aparte, mezclar la harina, la harina de maíz, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Reservar.
Paso cuatro
Agregar la manzana rallada a la mezcla de leche de almendras, luego mezclar los ingredientes secos a mano hasta que se forme una masa.
Paso cinco
Verter la masa en los moldes para muffins preparados, llenándolos aproximadamente hasta las tres cuartas partes de su capacidad.
Paso seis
Hornear hasta que al insertar un palillo en los muffins, este salga limpio, aproximadamente de 19 a 20 minutos.
Paso siete
Antes de sacar los muffins de la bandeja, dejar enfriar durante cinco minutos.
Notas del chef:
- Puede congelar estos muffins hasta por dos meses.
- *Las peras pueden ser reemplazadas por manzanas.


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