Huevos estrellados con cuscús, con bajo contenido de sodio
Haga esta deliciosa ensalada de cuscús inspirada en el Suroeste sazonada con condimentos y especias frescos, sin sodio.
60 min.
Aproximadamente 60 minutos de preparación y cocción
334 cal
334 calorías por porción*
2 porciones
Para 2 comensales
Para hacer esta receta, necesitará un horno con asador, una olla grande, una licuadora de mano o una tradicional y 2 platos aptos para horno.
Información nutricional (por porción)*: grasas totales (12.6 g); carbohidratos (42 g); sodio (168 mg); azúcares (13 g); fibras (6 g); colesterol (620 mg); proteínas (15 g).
Ingredientes
2 huevos
1 naranja
1 taza de cuscús
1 taza de agua
6 dientes de ajo picados
1 chalote pequeño picado
2 tomates
1 pimiento poblano
2 tomatillos
1 jalapeño cortado en dados
1/4 taza de perejil finamente picado
2 cucharaditas de aceite de oliva extravirgen
1/8 cucharadita de chipotle o chile en polvo
Preparación
Lave los tomates y el pimiento poblano y quíteles el tallo. Quite las hojas externas de los tomatillos y enjuáguelos rápidamente. Corte la parte superior del pimiento poblano y luego córtelo a lo largo para quitar las semillas. Coloque los tomates, los tomatillos y el pimiento poblano enteros en una fuente para horno.
Encienda el asador del horno a fuego mínimo y coloque los ingredientes del paso 1 sobre el riel superior directamente debajo de la llama. Chamúsquelos de un lado durante 5 minutos. De vuelta los tomates, tomatillos y el pimiento poblano dos veces más hasta que reciban bastante calor de todos los lados (15 minutos en total).
Quite los tomates, los tomatillos y el pimiento poblano del horno y déjelos enfriar.
Coloque una olla grande con aceite de oliva a fuego medio y agregue el chalote y el ajo. Cocine el ajo hasta que se dore y el chalote hasta que se vuelva casi transparente, revolviendo constantemente.
Quite la piel chamuscada de los tomates, los tomatillos y el pimiento poblano. Una forma fácil de hacerlo es colocarlos en una bolsa de papel y luego frotarlos.
Combine los tomates, los tomatillos, el pimiento poblano y los juegos de la cocción. Licúe los ingredientes en una licuadora tradicional o de mano hasta lograr una preparación suave. Déjelo reducir durante otros 15 minutos a fuego medio. Condimente con pimienta.
En otra olla pequeña, caliente 1 taza de agua hasta que hierva. Agregue el cuscús y revuelva durante 2 minutos. Quite el cuscús del fuego y agregue el jugo de una naranja pequeña, el jalapeño y el perejil. Mezcle bien.
Coloque en capas el cuscús y la de tomates/pimientos asados en dos platos aptos para horno. Rompa un huevo sobre cada plato y espolvoree con chipotle en polvo.
Coloque los dos platos debajo del asador del horno a fuego mínimo durante entre 5 y 10 minutos o hasta que la clara de los huevos se solidifique.
Espolvoree por arriba con el perejil sobrante y... ¡al ataque!
- Usar una variedad de especias, hierbas y vegetales frescos, como ajo, chalote y pimientos, en lugar de sal, es una excelente manera de sazonar sus recetas sin sodio agregado.
- Esta receta lleva varios ingredientes que son beneficiosos para las personas con artritis. El aceite de oliva extravirgen está repleto de polifenoles, los cuales está comprobado que reducen el daño articular causado por la artritis reumatoide. El ajo y los chalotes contienen quercetina y los chiles contienen capsaicinoides, que pueden ayudar a aliviar la inflamación.
- Las conservas y los alimentos semipreparados, a menudo, contienen sal agregada para ayudar a su conservación. Así que, siempre que pueda, ¡consuma alimentos frescos! Saben bien, son más económicos y no lo exponen a una cantidad innecesaria de sodio que puede ser desfavorable para su salud.
*Descargo de responsabilidad: Toda la información nutricional proporcionada es aproximada y se basa en las medidas del USDA. Las cantidades reales pueden variar en función de los ingredientes exactos utilizados, la forma de preparación y el tamaño de la porción.
Manténgase informado. Viva en el sí.
Participe en la comunidad de la artritis. Cuéntenos un poco acerca de usted y, de acuerdo a sus intereses, recibirá correos electrónicos con la información más reciente y los recursos necesarios para vivir una vida plena y para conectarse con otras personas.