Guiso italiano de pasta y frijoles

Si quiere preparar una comida saludable, deliciosa y fácil de preparar para personas con manos doloridas, pruebe esta receta de guiso de pasta y frijoles con ingredientes preelaborados que ya vienen picados.

50 minutos

Aproximadamente 50 minutos de preparación y cocción

280 cal.

280 calorías por porción

Rinde 6-8

Sirve para unas 6-8 personas

Descripción general

Preparar su comida le permite llevar un control de cuán saludables son sus comidas, pero picar, revolver y estar mucho tiempo parado puede ser doloroso y agobiante. Esta versión de la clásica pasta e fagiole italiana utiliza ingredientes saludables y precocinados para un guiso abundante y delicioso que requiere mucho menos trabajo que la receta tradicional.

Para preparar este plato, necesitará una olla grande, pero muy pocos utensilios.

Ingredientes

1 cucharaditas de aceite de oliva

5 onzas de panceta o tocino ya picado

2 tazas de cebolla ya picada

2 cucharaditas de pasta de ajo

1 cucharadita de orégano seco

1/2 - 1 cucharaditas de hojuelas de chile

8 onzas de hongos ya rebanados

1 cuarto de galón de caldo de gallina con bajo sodio

Una lata de 15 onzas de tomates cortados en cubos

Una lata de 15 onzas de salsa de tomate

Una bolsa de 8 onzas de col rizada o espinaca congelada

1/2 taza de pasta orzo seca

Una lata de 15 onzas de frijoles blancos sin sal o con bajo contenido de sodio

Información nutricional (por porción):

Calorías: 280; Grasas: 12,4 g; Hidratos de carbono: 32 g; Sodio: 487 mg; Azúcar: 7 g; Fibra: 9 g; Colesterol: 16 mg; Proteína: 14 g

Preparación

Paso uno

Coloque una olla grande con aceite de oliva a fuego medio. Agregue la panceta o el tocino y las cebollas. Cocine, revolviendo, entre 5 y 10 minutos, hasta que la panceta esté crocante y la cebolla empiece a dorarse.

Paso dos

Mientras revuleve, agregue la pasta de ajo, el orégano seco y el chile en hojuelas.

Paso tres

Agregue los hongos, el caldo de gallina, los tomates cortados en cubos y la salsa de tomate. Cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Paso cuatro

Mientras revuelve, agregue la col rizada o la espinaca y la pasta orzo. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Paso cinco

Agregue los frijoles blancos (con sus jugos) y condimente a gusto con sal y pimienta. Sirva con pan crujiente y queso parmesano rallado.

Notas del chef:

Puede reemplazarse la cebolla por una mezcla de cebolla, apio y zanahorias picados.
Los frijoles cannellini son ricos en fibra, que ayuda a reducir la proteína C reactiva, un marcador de la inflamación. Además son un alimento rico en folato, hierro, magnesio y potasio, que son famosos por sus beneficios para el corazón y el sistema inmunitario.
Puede utilizar ajo picado en frasco o ajo fresco en lugar de pasta de ajo, pero quizás la pasta le resulte más fácil para medir y trabajar.

*Descargo de responsabilidad: Toda la información nutricional proporcionada es aproximada y se basa en las medidas del USDA. Las cantidades reales pueden variar en función de los ingredientes exactos utilizados, la forma de preparación y el tamaño de la porción.

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