Frijoles negros de Lia

Start with these antioxidant rich black beans as the perfect base for many different meal options.

35 minutos

Aproximadamente 35 minutos de preparación y cocción

278 cal.

278 calorías por porción

6 porciones

Para 6 comensales

Descripción general

Los frijoles negros son un alimento muy rico en nutrientes y con bajo contenido calórico, y son un agregado esencial en cualquier dieta para una persona con artritis. Ricos en antioxidantes que ayudan a combatir enfermedades, tienen propiedades antiinflamatorias y también son una excelente fuente de fibra, hierro y proteína. "Como persona que lucha con la fibromialgia, me encantan los alimentos que me hacen sentir completamente nutrida, a la vez que hacen que mi cuerpo se sienta bien y fuerte. Los frijoles son este tipo de alimento", dice la desarrolladora de recetas Lia Huber, fundadora y CEO de nourishnetwork.com. Estos frijoles son deliciosos de por sí, pero también son muy versátiles. Modifique los ingredientes, las especias o la forma de servirlos según sus necesidades.

Para preparar esta receta, necesitará una olla de presión y un cuchillo afilado para cortar en cubos. Requires additional soaking time.

Ingredientes

2 tazas de frijoles negros, remojados y escurridos

3 dientes de ajo aplastados

1 taza de cebolla cortada en cubos

1 taza de pimiento poblano cortado en cubos

2 cucharadas de aceite de canola

4 tazas de agua o caldo

Sal a gusto

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de orégano

1 cucharadita de chile ancho en polvo

Información nutricional (por porción):

Calorías: 278; Grasas: 5,8 g; Hidratos de carbono: 44 g; Sodio: 47 mg; Azúcar: 3 g; Fibra: 11 g; Colesterol: 0 mg; Proteína: 15 g

Preparación

Paso uno

Saltee el ajo aplastado, la cebolla y el pimiento poblano cortados en cubos en aceite de canola hasta que se caramelicen. Condimente con sal, comino, orégano y chile ancho en polvo.

Paso dos

Traspase los frijoles remojados a la olla de presión con la mezcla de cebolla y cubra con dos partes de líquido (agua, caldo o una mezcla de ambos) por cada parte frijoles. Fije la tapa y cocina a alta presión durante 25 minutos.

Paso tres

Haga bajar la presión de la olla y pruebe si los frijoles están tiernos. Si aún están duros en el centro, cocínelos durante más tiempo. Condimente a gusto.

Notas del chef:

Remojar los frijoles secos antes de cocinarlos los limpia, elimina algunos de los azúcares que causan los gases y ayuda a que los frijoles se cocinen de manera más uniforme. Deje los frijoles en remojo toda la noche con el agua justa necesaria para cubrirlos.
Estos frijoles saben deliciosos sobre arroz integral o en una tortilla integral, cubiertos con rebanadas de palta y salsa picante.
Cocinar un poco los frijoles es una excelente manera de añadir capsaicinoides antiinflamatorios a su dieta. Los chiles y el chile en polvo varían en nivel de picante, así que agregue solo un poco y añada más si puede soportarlo.

*Descargo de responsabilidad: Toda la información nutricional proporcionada es aproximada y se basa en las medidas del USDA. Las cantidades reales pueden variar en función de los ingredientes exactos utilizados, la forma de preparación y el tamaño de la porción.

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