Frijoles negros de Lia
Utilice estos frijoles negros ricos en antioxidantes como la base perfecta para muchas opciones de comidas.
35 min.
preparar y cocinar, sin incluir el tiempo de remojo
278 cal
calorías por porción
6 porciones
6 porciones
Descripción general
Los frijoles negros son un alimento muy rico en nutrientes y con bajo contenido calórico, y son un agregado esencial en cualquier dieta para una persona con artritis. Ricos en antioxidantes que ayudan a combatir enfermedades, tienen propiedades antiinflamatorias y también son una excelente fuente de fibra, hierro y proteína. "Como persona que lucha con la fibromialgia, me encantan los alimentos que me hacen sentir completamente nutrida, a la vez que hacen que mi cuerpo se sienta bien y fuerte. Los frijoles son este tipo de alimento", dice la desarrolladora de recetas Lia Huber, fundadora y CEO de nourishnetwork.com. Estos frijoles son deliciosos de por sí, pero también son muy versátiles. Modifique los ingredientes, las especias o la forma de servirlos según sus necesidades.
Para preparar esta receta, necesitará una olla de presión y un cuchillo afilado para cortar en cubos.
Información nutricional (por porción)*: grasa total (5.8 g); carbohidratos (44 g); sodio (47 mg); azúcar (3 g); fibra (11 g); colesterol (0 mg); proteína (15 g)
Ingredientes
2 tazas de frijoles negros, remojados y escurridos
3 dientes de ajo aplastados
1 taza de cebolla cortada en cubos
1 taza de pimiento poblano cortado en cubos
2 cucharadas de aceite de canola
4 tazas de agua o caldo
Sal a gusto
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de chile ancho en polvo
Preparación
Saltee el ajo aplastado, la cebolla y el pimiento poblano cortados en cubos en aceite de canola hasta que se caramelicen. Condimente con sal, comino, orégano y chile ancho en polvo.
Traspase los frijoles remojados a la olla de presión con la mezcla de cebolla y cubra con dos partes de líquido (agua, caldo o una mezcla de ambos) por cada parte frijoles. Fije la tapa y cocina a alta presión durante 25 minutos.
Haga bajar la presión de la olla y pruebe si los frijoles están tiernos. Si aún están duros en el centro, cocínelos durante más tiempo. Condimente a gusto.
Consejos y beneficios sobre los ingredientes
- Remojar los frijoles secos antes de cocinarlos los limpia, elimina algunos de los azúcares que causan los gases y ayuda a que los frijoles se cocinen de manera más uniforme. Deje los frijoles en remojo toda la noche con el agua justa necesaria para cubrirlos.
- Estos frijoles saben deliciosos sobre arroz integral o en una tortilla integral, cubiertos con rebanadas de palta y salsa picante.
- Cocinar un poco los frijoles es una excelente manera de añadir capsaicinoides antiinflamatorios a su dieta. Los chiles y el chile en polvo varían en nivel de picante, así que agregue solo un poco y añada más si puede soportarlo.
Descargo de responsabilidad: Toda la información nutricional proporcionada es aproximada y se basa en las medidas del USDA. Las cantidades reales pueden variar en función de los ingredientes exactos utilizados, la forma de preparación y el tamaño de la porción.
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