Baba Ghanoush
La berenjena, el tahini y el jugo de limón son las estrellas de esta salsa vegetariana clásica y saludable que seguramente complacerá.
1 horas
Aproximadamente 1 horas para preparar y cocinar
252 cal.
252 calorías por porción
6 porciones
Para 6 comensales
Descripción general
Baba Ghanoush es una receta vegetariana clásica. Esta versión saludable de la salsa rebosa sabor gracias a sus ingredientes principales: berenjena, tahini, jugo de limón y ajo. El uso de un procesador de alimentos es clave para obtener una consistencia suave.
Ingredientes
2 berenjenas, grandes, alrededor de 3 libras en total
½ taza de tahini
½ taza de perejil fresco, finamente picado, dividido
6 cda. de jugo de limón fresco
2 cucharaditas de ajo fresco picado
1 cucharadita de sal
Una pizca de pimienta de cayena
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
⅛ cucharadita de pimentón ahumado
Calorías: (252); Grasas: (2 g); Hidratos de carbono: (17 g); Sodio: (402 mg); Azúcar: (8 g); Fibra: (9 g); Colesterol: (0 mg); Proteína: (8 g)
Preparación
Paso uno
Precaliente el horno a 350°F.
Paso dos
Coloque las berenjenas en una bandeja para hornear antiadherente. Pinche con un tenedor y hornee hasta que estén suaves por dentro, aproximadamente 50 minutos.
Paso tres
Enfríe, córtelo por la mitad a lo largo, escurra el exceso de líquido y saque las vainas de semillas grandes.
Paso cuatro
Saque la pulpa con una cuchara y colóquela en un procesador de alimentos. Reserve una cucharada de perejil, así como el aceite de oliva y el pimentón, luego agregue los ingredientes restantes al procesador de alimentos.
Paso cinco
Licúe hasta que quede suave y bien mezclado.
Notas del chef:
*Descargo de responsabilidad: Toda la información nutricional proporcionada es aproximada y se basa en las medidas del USDA. Las cantidades reales pueden variar en función de los ingredientes exactos utilizados, la forma de preparación y el tamaño de la porción.
- Adorne con el perejil, el pimentón y el aceite de oliva reservados, y sirva con verduras como brócoli o tostadas integrales.
*Descargo de responsabilidad: Toda la información nutricional proporcionada es aproximada y se basa en las medidas del USDA. Las cantidades reales pueden variar en función de los ingredientes exactos utilizados, la forma de preparación y el tamaño de la porción.
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