Frittata de claras de huevo
Esta sabrosa frittata está repleta de verduras y condimentos.
40 minutos
Aproximadamente 40 minutos de preparación y cocción
199 cal.
199 calorías por porción
4 porciones
Para 4 comensales
Descripción general
Las frittatas permiten aprovechar al máximo los huevos. Piense en los huevos como si fueran un pegamento que mantiene unidas un montón de verduras. Puede usar verduras sobrantes además de las frescas. Usamos solo las claras del huevo, que reciben el sabor y el aporte nutritivo de las hierbas, los hongos shiitake, el jengibre, la cúrcuma y las verduras. Una tortilla 100% integral complementa la frittata al tiempo que le suma más fibra y proteínas.
Ingredientes
8 huevos, solo claras
1 cucharada de albahaca fresca, rallada
¼ 1 taza de cebollino fresco, cortado en rodajas finas
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
¾ taza de hongos shiitake (o cualquier hongo de su elección), en rodajas
¾ 1 taza de cebolla dulce, finamente picada
¾ 1 taza de pimiento rojo, finamente cortado en cubitos
1 cucharadita de jengibre fresco, picado
½ cucharadita de cúrcuma
¼ 1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra, molida gruesa
2 tazas de espinacas frescas, medidas sin apretar
4 tortillas 100% integrales
Calorías: (199 ); Grasas: (1,5 g); Hidratos de carbono: (13,6g); Sodio: (269mg); Azúcar: (3,6 g); Fibra: (2,8 g); Colesterol: (0mg); Proteína: (9.7g)
Preparación
Paso uno
En un tazón, eche 8 claras de huevo, albahaca y el cebollino. Bata para mezclar bien y airear ligeramente los huevos.
Paso dos
Caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente de 10 pulgadas a fuego medio alto. Cuando la sartén esté caliente, agregue los hongos y revuelva continuamente hasta que comiencen a ponerse de color marrón claro para resaltar su sabor. Agregue la cebolla, el pimiento y el jengibre, y sazone a gusto con sal y pimienta mientras revuelve cada tanto.
Paso tres
Tan pronto como los ingredientes estén revueltos y cubiertos con aceite, agregue la cúrcuma y saltee hasta que las verduras se ablanden.
Paso cuatro
Agregue las espinacas y cocine hasta que se ablanden.
Paso cinco
Agregue los huevos batidos uniformemente alrededor de las verduras y comience a doblar suavemente los huevos hacia adentro desde el borde de la sartén, desde la parte que comience a cocinarse. Incline la sartén en la dirección del pliegue para permitir que los huevos crudos llenen esa nueva área. Haga esto continuamente alrededor de la sartén para cocinar los huevos y crear la frittata.
Paso seis
En este punto, cubra la sartén con un plato del mismo tamaño y, mientras sostiene firmemente el plato boca abajo sobre la frittata, voltee la sartén para que la frittata caiga de manera segura sobre el plato. Deslice la frittata para que quede nuevamente en la sartén y se terminen de cocinar los huevos por el otro lado.
Paso siete
Tueste la tortilla a fuego abierto o en una sartén seca y coloque la frittata encima.
Notas del chef:
*Descargo de responsabilidad: Toda la información nutricional proporcionada es aproximada y se basa en las medidas del USDA. Las cantidades reales pueden variar en función de los ingredientes exactos utilizados, la forma de preparación y el tamaño de la porción.
*Descargo de responsabilidad: Toda la información nutricional proporcionada es aproximada y se basa en las medidas del USDA. Las cantidades reales pueden variar en función de los ingredientes exactos utilizados, la forma de preparación y el tamaño de la porción.
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