Huevos rancheros para el desayuno en los días de semana

• Para reducir el contenido de sal y grasa en su dieta, y preparar los huevos rancheros del modo más saludable posible, busque mezclas de quesos mexicanos con bajo contenido graso y porotos enlatados, salsa y tortillas con bajo contenido de sodio. Las personas que toman corticoesteroides para tratar la artritis reumatoide necesitan prestar especial atención al consumo de sal, porque estos medicamentos pueden hacer que el cuerpo retenga un exceso de sodio.  
• Puede cocinar los huevos como prefiera, pero los huevos rancheros tradicionales se sirven fritos o escalfados, para que la yema líquida se mezcle con la salsa y los frijoles. Hacer huevos escalfados es más fácil de lo que cree. Rompa cada huevo en un bol pequeño o una taza medidora y vuélquelos en agua hirviendo a fuego lento. Cocínelos entre 3 y 4 minutos o hasta que la clara se solidifique y las yemas aún estén líquidas. Use una espumadera para sacar cada uno de los huevos del agua y sírvalos sobre los frijoles, el queso y la salsa.  
• Para calentar las tortillas, envuélvalas en una toalla de papel y luego en papel de aluminio, y cocínelas brevemente en el horno. O puede calentarlas en una sartén hasta que estén apenas marrones de ambos lados.  

 
*Descargo de responsabilidad: Toda la información nutricional proporcionada es aproximada y se basa en las medidas del USDA. Las cantidades reales pueden variar en función de los ingredientes exactos utilizados, la forma de preparación y el tamaño de la porción.