Arroz con semillas

¿No está seguro de cómo agregar semillas a su dieta en otras comidas que no sean el yogur o el cereal del desayuno? Esta receta de arroz con semillas es una excelente forma de empezar y una excelente base para los vegetales, el pescado y más. Las semillas son depósitos compactos de proteína y vitaminas y minerales esenciales, y las semillas de calabaza y girasol que lleva esta receta pueden ayudar a mantener controlada la inflamación. Además, obtenga más información sobre cómo remojar el arroz antes de cocinarlo para que aporte aún más beneficios a la salud. 
 
Para preparar esta receta, necesitará un colador, un bol grande, una olla grande con tapa que cierre bien y una cuchara de madera. 
 
Información nutricional (por porción)*: grasas totales (3.9 g); carbohidratos (25 g); sodio (198 mg); azúcar (0 g); fibra (2 g); colesterol (0 mg); proteína (4 g)

1 taza de arroz integral
1/4 taza de semillas crudas de calabaza, de girasol o una combinación de ambas
2 1/4 tazas de agua o caldo de vegetales con bajo sodio
1/2 cucharadita de sal

• Dejar en remojo los cereales como el arroz los hace más digeribles, y esto ayuda a que el cuerpo absorba mejor los nutrientes y que haya una mayor disponibilidad de nutrientes. Si no tiene tiempo para dejar el arroz en remojo, al menos enjuáguelo y escúrralo antes de cocinarlo.  
• El arroz integral es una mejor opción para las personas con artritis por muchas razones, entre ellas que sirve para combatir la inflamación. Los cereales refinados tienen muy poco valor nutricional y pueden empeorar la inflamación en todo el cuerpo.  
• Las semillas de calabaza y de girasol tienen un alto contenido de vitamina E, que actúa como antioxidante y protege al cuerpo de la inflamación y el daño causado por los radicales libres a las células.  

Nota: Esta receta se extrajo de The Healthiest Meals on Earth, de Jonny Bowden, PhD (Fair Winds Press, 2008).
 
*Descargo de responsabilidad: Toda la información nutricional proporcionada es aproximada y se basa en las medidas del USDA. Las cantidades reales pueden variar en función de los ingredientes exactos utilizados, la forma de preparación y el tamaño de la porción.