Arroz con verduras
Con las especias adecuadas, algunas verduras sabrosas y un poco de ralladura de limón, puede convertir el aburrido arroz integral en algo deliciosamente especial y saludable.
30 minutos
Aproximadamente 30 minutos de preparación y cocción
160 cal.
160 calorías por porción
4 porciones
Para 4 comensales
Descripción general
Con las especias adecuadas, algunas verduras sabrosas y un poco de ralladura de limón, puede convertir el aburrido arroz integral en algo deliciosamente especial y saludable.
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
½ taza de cebolla dulce, cortada en cubitos pequeños
1 cucharadas de ajo fresco, finamente picado
1 taza de champiñones crimini*, cortados en rodajas
½ taza de pimiento rojo, cortado en cubitos pequeños
½ taza de calabacín, cortado en cubitos pequeños
½ 1 cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra, molida
⅛ cucharadita de pimentón ahumado
½ taza de guisantes verdes congelados
½ taza de judías verdes, cortadas pequeñas y blanqueadas
1 taza de arroz integral, cocido según sus instrucciones
1 cucharadas de ralladura de limón
1 taza de rúcula picada
*Cualquier hongo puede ser sustituido por criminis. Los champiñones proporcionan humedad sin grasa añadida.
Calorías: (160); Grasas: (1 g); Hidratos de carbono: (20 g); Sodio: (270 mg); Azúcar: (4 g); Fibra: (3 g); Colesterol: (0 mg); Proteína: (4 g)
Preparación
Paso uno
En una sartén de 12 pulgadas o más, caliente el aceite y luego saltee las cebollas hasta que estén transparentes. Agregue el ajo y saltee hasta que esté aromático, aproximadamente uno o dos minutos.
Paso dos
Agrega los champiñones, los pimientos rojos y el calabacín. Condimentar con sal, pimienta y pimentón ahumado. Saltee hasta que estén tiernos.
Paso tres
Agregue los guisantes, los frijoles, el arroz integral y la ralladura de limón y mezcle hasta que se mezclen.
Paso cuatro
Agrega la rúcula. Cocine hasta que esté completamente caliente.
Notas del chef:
*Descargo de responsabilidad: Toda la información nutricional proporcionada es aproximada y se basa en las medidas del USDA. Las cantidades reales pueden variar en función de los ingredientes exactos utilizados, la forma de preparación y el tamaño de la porción.
- Esta receta se puede preparar sin aceite cocinando lentamente las cebollas y el ajo en una olla tapada hasta que las cebollas estén transparentes.
*Descargo de responsabilidad: Toda la información nutricional proporcionada es aproximada y se basa en las medidas del USDA. Las cantidades reales pueden variar en función de los ingredientes exactos utilizados, la forma de preparación y el tamaño de la porción.
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